Las recetas de la tata: Bizcocho esponjoso de almendra

Septiembre. Ya estamos de vuelta. Y con él, nuevos proyectos, preciosos proyectos!

Esta receta está basada en la realizada por Alma Obregón para un Cupcake Gigante en su programa de Canal Cocina: Dulces con Alma, para utilizarla en el más inmediato de los proyectos: sesiones Smashcake (más abajo os explico de qué se trata).

El resultado ha sido de lo más rico y esponjoso, tanto que ya la he utilizado para hacer varios bizcochos partiendo de la misma receta. Y utilizando este molde Jubilee Bundt de Nordic Ware el resultado además es precioso!! Este molde es que me tiene loquita!!!!! Bueno, éste y todos los demás, porque son dignos de coleccionar.

Foto: Maria Ros

Ingredientes

6 huevos

250 gr. de azúcar blanco

75 ml. de aceite de oliva suave

180 gr. de harina

80 gr. de almendra molida

Una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla

2 cucharaditas de levadura química

Un chorrito de licor de naranja (opcional)

Azúcar glas para decorar

Foto: Maria Ros

Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si es de aire como el mío. Sí, tengo horno nuevo y esto enamorada de él, mucho! Va de maravilla. Es un Balay que me ha robado el corazón.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir un merengue brillante. Reservamos.

En otro bol, mezclamos las yemas con el aceite. Añadimos la almendra molida, la vainilla y el licor, y la harina y la levadura tamizadas. No batiremos en exceso, lo justo para que esté todo bien incorporado.

Por último, añadiremos el merengue a la mezcla en dos veces y con movimientos envolventes intentando que no pierda su volumen.

Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado y enharinado, y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Importante: si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es necesario dejarlo enfriar dentro del molde como mínimo durante media hora o de lo contrario, no desmoldará correctamente, se os quedará pegado (lo digo por experiencia...)

Una vez frío, lo decoraremos con azúcar glas.

Foto: Maria Ros

Pues bien, mi querida amiga Gala, 274km, me invitado a participar junto a ella y Gracia de El secreto de Julieta que se encarga de la decoración y accesorios, en la realización de sesiones Smashcake, que así a bote pronto me dejó un poco descolocada porque no sabía lo que era.

Se trata de sesiones de fotos infantiles donde el pequeñajo o pequeñaja en cuestión, destroza (literalmente) un pastel. Una idea muy bonita y divertida. Así que, ya hemos hecho nuestra primera sesión de prueba con un resultado la mar de bonito.

La pequeña Olivia se lo pasó en grande

He utilizado el molde de Cupcake Gigante también de Nordic Ware.
Sí, me encantan... no lo puedo evitar!!!
En el próximo post os explico cómo lo he hecho.

Hay otros proyectos en marcha, ya os iré explicando ;)

Petonets!!!!