viernes, 27 de diciembre de 2013

Pastelitos de fruta (Mince Pies)

Estos pastelitos son típicos durante la Navidad y el Año Nuevo en el Reino Unido.
Se los he visto hacer a Lorraine Pascale y a Jamie Oliver y tenía ganas de probarlos porque creo que son muy bonitos y festivos, fáciles de hacer y encima están riquísimos. Qué más se puede pedir?




Para la base de los pastelitos hemos utilizado una receta de galletas de Alma que es perfecta y muy útil para hacer de cualquier forma.




Ingredientes (para unos 15 pastelitos)

215 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar blanco
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintar las galletas
400 gr. de harina
1 cucharada de vainilla
Mermelada o compotas de diferentes sabores
Un cortador de galletas en forma de estrella


Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que sea cremosa. Añadimos el huevos y la vainilla y seguimos mezclando. Por último, añadimos la harina tamizada y la mezclamos hasta conseguir una masa homogénea con la que haremos una bola.
La masa tiene que reposar, para lo que la envolveremos en papel film transparente o una bolsa y la dejaremos en la nevera 2 horas como mínimo.




Cuando la masa esté fría y nos dispongamos a hacer los pastelitos, encendemos nuestro horno para que vaya precalentándose a 180º.
Enharinamos la superficie donde vayamos a extender la masa para que no se pegue y empezamos a trabajarla extendiéndola con el rodillo. Cortamos círculos de masa (nosotras hemos utilizado el borde de un vaso). El grosor tiene que ser de 4-5 mm.
Para hacer los pastelitos usaremos la bandeja de hacer magdalenas colocando los círculos de masa en el fondo de cada uno de los huecos, y los rellenamos con las mermeladas/compotas, en nuestro caso: cereza, manzana y pera.
Cortamos estrellas con el molde de galletas y cubrimos el pastelito. Antes de meterlos en el horno, los pintamos con el huevo batido.
Hornear durante 12-15 min. o hasta que estén doraditos.
Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. 
Se pueden decorar espolvoreándolos con azúcar glas.





Petonets!!



domingo, 15 de diciembre de 2013

Cupcakes de Coco

Que viene el coco!! Sí, hace días que me persigue el coco!!

Fuí al Lidl y me tropecé con un bote de crema de coco con cereales...





Mercado de Navidad en Reutlingen (Alemania), parada de frutos secos garrapiñados, y me llama la atención el coco...





Y en el fondo del cajón de la nevera, una bolsita de coco rallado que me sobró de los panellets .... está claro, es una señal! Los ingredientes perfectos para unos sabrosos cupcakes de coco.






Cupcakes de Coco
de las Recetas de la Tata
 
Ingredientes

Para los cupcakes

3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 yogur de coco o natural
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de licor de coco

Para la crema

200 gr. de crema de coco (la compramos en el Lidl)
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glas

Coco garrapiñado para decorar (en nuestros mercados navideños también se encuentra)




Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes/magdalenas para que no se abran durante el horneado.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, el licor y el coco rallado.
Por último, añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. 
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar.





Para preparar la crema, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos la crema de coco y seguimos batiendo. La textura final tiene que parecer la de un helado.
Llenamos una manga pastelera con la crema y cubrimos los cupcakes (importante que estén fríos o se deshace la crema). Y por último, decoramos con el coco garrapiñado.

Deliciosos!!!





Petonets.



miércoles, 11 de diciembre de 2013

Tartaletas de fruta

Hace ya unos años que aprovechamos el puente de principios de Diciembre para ir a visitar a nuestra familia en Alemania.
Durante nuestra visita aprovechamos para visitar los mercados navideños (que son preciosos!), comer y beber todas las cosas deliciosas que se nos pongan a mano y sobretodo, compartir al máximo todos los momentos con nuestra gente: mis tíos y mis primas.
Nos encanta, y por más días que pasemos allí, siempre se nos hace cortito.


Tübingen


Mi tía Rosa es una gran cocinera y siempre aprendemos cosas con ella.
La tarde del domingo hicimos un intensivo de cocina: sushi, coles rellenas y estas riquísimas tartaletas de fruta. Mi prima Rebecca me acababa de regalar los moldes y estaba deseando estrenarlos! Así que, ahí va la receta.






Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
10 g de azúcar
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
40 g de agua fría
Una pizca de sal


Para la crema
Receta de Mavi, mamá de Alma Obregón

350 ml. de leche
1 cucharada y media de maizena
6 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo

Fruta para cubrir la tarta (nosotros utilizamos plátano y un surtido de frutas en almíbar)
Chocolate para decorar


Para preparar la masa ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro (como un volcán) y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos hasta conseguir que todo esté bien integrado y formamos una bola con la masa. La envolvemos con un plástico y la dejamos en la nevera durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, enharinamos la superfície donde vayamos a trabajar la masa y la extendemos con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado para el fondo de las tartaletas.


 
 
Untamos mantequilla o aceite en el fondo de los moldes y cortamos la masa en forma círculos para cubrirlos.
 
 
 
Si vamos a preparar en este momento las tartaletas, es importante encender nuestro horno para que vaya precalentándose a 190º.
 
 
Con la tita ... máxima concentración
 
 
Pinchamos las masas con un tenedor y las cubrimos con un trocito de papel vegetal/horno y con algo de peso encima (nosotras utilizamos lentejas).
 
 
 
 
 
 
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que las veamos doraditas y las sacamos del horno. Quitamos papel y peso, y volvemos a hornear durante 5 minutos más para que la masa del fondo quede bien hecha.
Una vez las saquemos del horno, hay que dejarlas enfriar antes de rellenarlas con la crema.
 
 
Horneadas
 
 
Para preparar la crema, echamos en un cazo la mitad de la leche y le añadimos tres cucharadas de azúcar. Mezclamos bien.
En el resto de la leche disolvemos la maizena  y la añadimos a la mezcla anterior.
En un bol, batimos las tres yemas de huevo con el resto del azúcar y lo incorporamos también al cazo.
Sin dejar de mezclar, lo llevamos a ebullición a fuego lento. Solamente tiene que hervir un momento. Cuando lo retiramos del fuego se suele volver más consistente.
Esta crema es deliciosa y muy útil para un montón de recetas!
Gracias, Mavi!!!
 
Una vez que la crema se ha enfriado, ya podemos montar las tartaletas.
Las rellenamos con la crema y cubrimos con la fruta.
Nosotras para decorar le rallamos chocolate por encima y quedaron buenísimas y muy bonitas.
Las siguientes las tenemos que probar con fresas y frutas del bosque, y será en breve porque tengo muchas ganas de probarlas! Y con chocolate.... qué de cosas por probar!!!
 
 

 
 Otro momento cocina: sushi, deliciosooooo!!!! Un mano a mano de Toni (mi marido) y mi tía Rosa.
 
 
 
 
Petonets!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Bizcocho de yogur

Hace mucho tiempo que quería dedicarle un post a este bizcocho.
Tal vez porque es el que hice durante mucho tiempo cuando mis hijos iban a la guardería. Las profesoras nos daban la receta a los padres para que todos los pasteles que llevaran los niños fueran iguales. De eso ya hace 16 años, la edad de mi grandullón.
Tal vez, por eso mismo, es el bizcocho preferido de mis hijos. Cuando me oyen trastear en la cocina, preguntan: "mama, cuál vas a hacer?", "de yogur!", entonces viene un "bieeeeeen" que me encanta!
Tal vez no, seguro que ésa es la razón. Por mis hijos.

Es muy muy sencillo de hacer y las medidas son las del propio vaso de yogur, sin complicaciones de medidas ni báscula. Y lo más importante, está muy bueno!


 
 
 
Ingredientes
(las medidas de los ingredientes son el vaso del yogur)
 
3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite oliva suave
1 yogur
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de naranja
 
 
 

 
 
Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Nosotras esta vez hemos utilizado un molde de Bundt Cake (forma de rosco).
 
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, la ralladura de naranja y la vainilla.
Por último, añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. 
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
Desmoldamos y cuando esté frío lo decoramos con azúcar glas.

Y ya está. Así de sencillo.
Es la base perfecta para añadir cualquier ingrediente que os guste: manzana, chocolate, frutos secos... imaginación al poder!


 
 
 
Las fotos del post de hoy las ha hecho mi preciosa sobrina Maria, estudiante de fotografía y una gran artista.
Aquí os dejo un link donde podréis ver otras fotos hechas por ella:
Os aseguro que vale la pena echarles un vistazo, son muy chulas!
 
Petonets!!


 
 
 
 


martes, 26 de noviembre de 2013

Tarta Tres Leches

Esta tarta es originaria de América del Sur. Mi compañera y amiga Silvia la probó en un restaurante peruano de Barcelona, El Ruedo, y le encantó. Tanto, que me habló de ella y me picó la curiosidad por hacerla y probarla. Y sí, Silvia, absolutamente jugosa y deliciosa.
Muy sencilla de hacer, solamente requiere un poquito de paciencia. Pero vale la pena y mucho!!





Ingredientes

Para el bizcocho:

6 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
50 ml. de leche


Para la salsa que baña el bizcocho:

300 ml. leche condensada
300 ml. leche evaporada
300 ml. de nata
1 cucharadita de vainilla


Para el merengue:

3 claras de huevo
Una pizca de sal
170 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de harina de maíz (tipo Maizena)


Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Nosotras utilizamos uno de vidrio (tipo Pyrex) bastante alto porque sube bastante.

Separamos las yemas de las claras.
En un bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen, y le incorporamos la leche, la canela y la vainilla (llegados a este punto, pensé en añadir ralladura de piel de naranja pero se me olvidó, en la próxima lo hago, seguro que le queda bien).
Añadimos la levadura y la harina tamizadas. Montamos las claras y las añadimos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para mantener su volumen.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez lo saquemos del horno, lo tenemos que dejar enfriar por completo.

Para preparar la salsa, mezclamos los tres tipos de leche: condensada, evaporada y nata junto con la vainilla.
Colocamos el bizcocho en una fuente que tenga algo de fondo porque tenemos que bañarlo con la mezcla de leches y se formará un charquito alrededor.
Nosotras le dimos la vuelta al bizcocho porque la parte de abajo está más lisa y se ve más bonito. Una vez colocado, se pincha con un tenedor o palillo por toda la superfície, incluídos los laterales para que absorba bien los líquidos.
Le vertemos la mezcla y dejamos absorber. Con la ayuda de una cuchara, podemos ir recogiendo el sobrante que va saliendo en el plato y volverlo a echar encima.


 
 
Nosotras lo dejamos toda la noche cubierto con film transparente para que fuera absorbiendo.
 
Para servirlo, lo cubriremos con merengue.
Para preparar el merengue, batimos las claras de huevo con un poquito de sal hasta conseguir montarlas y entonces, le añadimos el azúcar. Cuando veamos que coge consistencia, le incorporamos la 1/2 cucharadita de harina de maíz y seguimos batiendo hasta conseguir la "dureza" necesaria.
 
Para cubrir el bizcocho con el merengue es preferible que ya no haya "charquito" de leche para que se pueda manipular mejor.
 
Es sensacional!
 
 
 
 
 
 
No nos marchamos sin antes explicaros que este fin de semana pasado estuvimos en la feria BCN & Cake y disfrutamos de lo lindo, y que estuvimos con nuestra querida Alma y su preciosa familia, que nos acogieron con el cariño y la simpatía de siempre. Son lo más!
Desde aquí les mandamos un fuerte achuchón, uno muy especial a Ari :)
 

 
 
 
 
Y además tuvimos la ocasión de conocer a Amanda Laporte, de pura casualidad! Y nos hizo mucha ilusión porque como sabéis tenemos recetas suyas en nuestro blog:
 
 
 
 
 
 
Petonets!!

lunes, 18 de noviembre de 2013

Rotweinkuchen

O bizcocho de mi prima Jessica, o bizcocho alemán de chocolate y vino tinto.

Se llame como se llame, es un riquísimo bizcocho que nos enseñó a hacer mi prima Jessica en una de sus visitas a nuestra casa. Jessica es una de las hijas de mi tía Rosa que vive en Alemania.
El sabor de este bizcocho es muy particular y a nosotros nos encanta!
La mezcla del chocolate, el vino y la canela nos recuerda a los mercados navideños de Alemania donde se puede beber el delicioso Glühwein (vino caliente con especias).
Esta receta es el preludio del otoño, del invierno y de la Navidad. Mi época favorita!!







Ingredientes

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
3 huevos
250 gr. harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
100 gr. de chocolate en gotas
130 ml. de vino tinto

y para la glasa que cubre el bizcocho

4 cucharadas de vino tinto
6 cucharadas soperas de azúcar glas





Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Nosotras siempre utilizamos un molde de Bundt Cake (forma de rosco).

Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, cacao y canela.
A parte, batimos la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que se forme una masa homogénea. Añadimos el vino y mezclamos de nuevo. Incorporamos los ingredientes secos tamizados, y por último, las gotas de chocolate.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos  con un palillo y salga limpio.

Para preparar la glasa, batimos el vino con el azúcar glas hasta que no tenga grumos. Tiene que quedar con una textura parecida a la de una salsa espesa. Si no es así, podemos ir añadiendo azúcar glas hasta conseguirlo.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos reposar durante 5 minutos y lo desmoldamos para bañarlo con la glasa utilizando un pincel. Esto se tiene que hacer en caliente para que la glasa se solidifique y forme una capita crujiente.







Esperamos que os guste :)

Petonets!

 





martes, 12 de noviembre de 2013

Tarta de Vainilla

Hacía muchos días que no ojeábamos el libro de Alma "Objetivo: Tarta Perfecta" y en un momento de descanso dominguero, lo rescatamos y nos fuimos derechas a la cocina (éste es el efecto secundario que siempre nos provocan las recetas de Alma).
Esta tarta de vainilla es muy jugosa y tierna. Una merienda perfecta.





Ingredientes

200 ml. de aceite de oliva suave
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
4 huevos
1 vaina de vainilla


Y para la decoración

Mermelada de fresa
150 gr. azúcar glas
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente 
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
Crocanti






Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina.

Batimos el azúcar, el aceite y los huevos hasta que estén bien mezclados. Les incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y finalmente, añadimos la pulpa de la vaina de vainilla (abriendo la vaina de arriba a abajo con la punta de un cuchillo).
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos aprox. o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

Para la cobertura de la tarta, tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente. Hay que batirlo a velocidad máxima hasta conseguir que aumente su volumen y tenga la textura de una crema. Entonces, añadimos la vainilla.

Dejamos enfriar el bizcocho y lo partimos por la mitad para rellenarlo con la mermelada de fresa. Y finalmente, cubrimos toda la superficie del bizcocho con la crema de mantequilla. Nosotras lo espolvoreamos con crocanti para darle un toque crujiente.



 
 
 
Petonets!!






lunes, 28 de octubre de 2013

Panellets

Los panellets son un dulce típico de Aragón, Baleares, Catalunya y Valencia, y la tradición es prepararlos el día 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos, y en el caso de Aragón y Catalunya también para celebrar la Castanyada la noche del 31 de Octubre.

Hace unos días, mi familia me empezó a regalar bolsitas de piñones y yo, pillé la indirecta.
La verdad es que mi gente es de muy buen comer, pero los panellets en particular, los vuelven locos! La última horneada suele ser alrededor de la Navidad...ahí queda eso...


Primera hornada

Y este fin de semana hemos hecho la segunda, de los que ya quedan muy poquitos.

Segunda hornada... un no parar!!

Lo que más me gusta de los panellets es la "imaginación al poder" que nos provoca.
Así que os dejo la receta que nosotras utilizamos para que os animéis a hacerlos, es fácil y eso sí, entretenido, muy entretenido.
Muchas recetas incorporan una parte de parte o boniato, nosotras no la utilizamos porque sin ella nos funciona muy bien y salen muy ricos.


De piñones



Ingredientes - Panellets con base de almendra
(resultan 40-50 panellets)

500 gr. de almendra molida
400 gr. de azúcar blanco
2 huevos + 1 clara
Coco rallado
Piñones
Almendra en trocitos
Naranja confitada



Ingredientes - Panellets con base de avellana
(resultan 40-50 panellets)

500 gr. de avellana molida (yo la encontré en el Aldi, si no, se puede moler en crudo)
400 gr. de azúcar blanco
2 huevos + 1 clara
Avellanas tostadas enteras
Chocolate en trocitos


La preparación de la masa es igual para los dos tipos.
Mezclamos la almendra/avellana con el azúcar y añadimos los huevos más la clara.
Amasamos con las manos y dejamos reposar 1 o 2 horas. La finalidad de este reposo es que todo el azúcar se deshaga con la humedad del huevo y no nos lo encontremos al masticar.

Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo.
Y al lío!

Piñones, almendra y avellana: Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel vamos pintando las porciones de masa para que los piñones, la almendra a trocitos o la avellana se enganchen bien. Después, los pincelamos también por encima.
Otra variedad para la avellana es hacerles un "corazón" con trocitos de chocolate, el sabor resultante es parecido a un Ferrero Rocher!



Avellana y chocolate


Coco: Rebozamos la porción de masa en el coco rallado. Otra variedad que hacemos nosotras con el coco, es poniendo dentro del panellet un trocito de naranja confitada. La combinación es buenísima!



Coco y naranja confitada

Cosas a tener en cuenta: 

El tiempo de horneado es de 8-10 minutos máximo o cuando veamos que están doraditos.

Es importante no excederse con la cantidad de azúcar porque si no, la masa resulta muy blanda y cuando los horneamos se convierten en galletas (hablo desde la experiencia...).

Si se os engancha la masa cuando la estáis manipulando, podéis echar azúcar sobre la superfície de trabajo y la váis "rebozando".

Lo dicho, hay un sinfín de posibilidades con cualquiera de las dos bases, siempre dependiendo del gusto de cada uno. Os animamos a probar, es muy divertido!






Petonets!!