Pan integral de espelta y centeno

Hace algún tiempo descubrí el programa en Canal Cocina de la Naturopata Ana Moreno en el que enseña recetas vegetarianas muy apetecibles y fáciles de hacer.
Este pan me ha llamado la atención desde que se lo ví preparar y hoy ya no he esperado más y me he puesto manos a la obra.
Las harinas utilizadas son integrales y según explica Ana, tanto la de centeno como la de espelta son mucho más digestivas que la de trigo. Se encuentran en las herborísterías o grandes superfícies.
Es un pan muy sencillo de hacer y el resultado siempre es bueno.
Ana lo prepara recubierto con pipas de girasol, nosotras hemos utilizado copos de avena. 

Ingredientes

250 gr. harina integral de espelta
250 gr. harina integral de centeno
375 ml. de agua templada (40º)
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita (tipo postre) de sal marina
Un buen puñado de nueces troceadas o pipas peladas
Copos de avena o pipas de calabaza

En un bol mezclamos las harinas con la levadura, la sal y los frutos secos, y le añadimos el agua templada. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Cubrimos con un film transparente o un trapo limpio y la dejamos reposar durante un mínimo de dos horas para que fermente y leve, en una zona cercana al calor (ventana, horno encendido...). 
Pasado este tiempo, veremos que ha duplicado su volumen.

Precalentamos el horno a 200º.
Forramos un molde tipo plum cake con papel de hornear y ponemos la masa en él. 
Cubrimos la masa con la avena o pipas de calabaza y le hacemos varios cortes transversales (3 o 4 serán suficientes). 
Horneamos durante 25 minutos a 200º para que se forme la crosta. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 175º y horneamos durante 35 minutos más.
Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Rico, sano y muy fácil de hacer.
Os invitamos a probarlo.
Petonets!!