Tarta de zanahoria

No sé cómo a estas alturas, después de casi 3 años de blog, no he publicado esta receta. Básicamente porque es MI TARTA PREFERIDA!!!
Y no es solo la tarta, es la crema de queso, que me la comería a cucharadas de buena que está.
Bueno, supongo que debe ser porque cuando la hago, no me da tiempo ni de hacerle fotos.
Así que, hecha y fotografiada, aquí tenéis esta jugosa y sabrosa tarta :)

Tarta de Zanahoria
del libro "Objetivo: Tarta Perfecta" de Alma Obregón

Ingredientes

3 huevos
180 gr. de azúcar moreno
180 ml. de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de canela
210 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
225 gr. de zanahorias
210 gr. de manzanas
Un puñado de pasas
Y otro de nueces
Ralladura de naranja

Para la crema de queso

125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
Ralladura de naranja

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y duplique su volumen. Añadimos el aceite y la mitad de la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizadas y mezclamos hasta que estén bien incorporadas.

Por último, añadimos la zanahoria y la manzana ralladas, las nueces troceadas y las pasas, y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogenea.

La vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado, dejaremos enfriar antes de decorarlo con la crema.

Para la crema de queso, tamizaremos el azúcar glas y lo batiremos junto al mantequilla hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos el queso crema, que debe estar frío, y lo batimos todo junto hasta obtener una mezcla cremosa. Por último incorporamos la ralladura de naranja que le dará un sabor aún más especial. También se puede añadir una cucharadita de vainilla.

Espero que la hagáis, no os decepcionará!!

Petonets :)