Magdalenas de avellana y chocolate

Estas magdalenas son el resultado de un momento de inspiración y puedo aseguraros que han quedado riquísimas!! Jugosas y con un suave sabor a avellana tostada y chocolate.

Estupendas para el desayuno o la merienda con un buen café o una infusión calentita.

Ingredientes

Receta de Maria Ruiz (Las recetas de la tata)

3 huevos

2 vasos de azúcar moreno

1 vaso de aceite

1 yogur griego

2 vasos de harina
1 cucharadita de levadura

1 vaso de avellanas molidas

1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla

Un puñado de avellanas tostadas

Chips de chocolate

(la medida del vaso es utilizando la del propio yogur)

Precalentamos el horno a 250º y preparamos nuestra bandeja para hornear magdalenas con las cápsulas de papel.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta conseguir una crema esponjosa y duplique su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite y la vainilla, y seguimos batiendo.
Añadimos la levadura y la harina tamizadas y mezclamos hasta que no hayan grumos. Y por último, añadimos la avellana molida a la masa y lo volvemos a mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

Repartimos la masa en las cápsulas de horneado llenándolas hasta algo más de la mitad, y les ponemos almendras enteras tostadas y chips de chocolate por encima.

Hemos precalentado el horno a 250º pero al meter la magdalenas en el horno bajaremos la temperatura a 180º.  Con esto conseguiremos que les suba una bonita barriguita ya que el horno está muy caliente.

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio.

Para conseguir una masa esponjosa es muy importante el batido inicial de azúcar+huevos. La crema que conseguiremos tiene mucho aire con lo que no es necesario utilizar mucha levadura, con una cucharita (de postre) será suficiente.

Petonets!!!



Fotografías: Maria Ros

http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
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Spaghetti de calabacín

No sé ni cómo empezar esta entrada... porque esta receta además de ser super saludable y baja en calorías es DELICIOSA!!!!

Hasta mi padre, que normalmente me hace de conejillo de Indias, ha quedado alucinado con el resultado.

Además es sencilla y rápida de hacer. Una joya de plato, vamos!

Ingredientes

(para 4 personas)

2 calabacines grandes

2 ajos

Un puñado de piñones

150 gr. de tomates secos en aceite

Pimienta de cayena

Aceite y Sal

Queso parmesano (opcional)

Primero haremos nuestros spaghetti con la ayuda de una mandolina o rallador. Yo he utilizado un aparatejo muy apañado que hace que salgan largos y estupendos. Lo compré en Casa Viva y es de la marca Oxo, pero podéis encontrar diferentes modelos que harán la misma función por un precio módico (sobre los 15-20 euros).

Una vez hechos nuestros spaghetti, los reservamos.

Cortador de verduras y frutas Oxo

En una sartén grande (los spaghetti abultan mucho) echaremos aceite de oliva, 3 o 4 cucharadas, los ajos picados y los piñones. Dejaremos que se doren durante unos minutos.

Añadimos el tomate seco cortado en trocitos y lo mezclamos todo junto un par de minutos más.

Incorporamos los spaghetti de calabacín, sal y pimienta de cayena al gusto.

Los rehogaremos durante 4 o 5 minutos como máximo, y ya está!!

Los podemos servir con un poco de queso parmesano en polvo o a lascas por encima.
Podéis añadir cebolla o puerros pochados, o trocitos de calabaza en lugar de tomate... imaginación al poder!!

Petonets :)

** Receta vista en Canal Cocina.

Bizcocho de naranja confitada y chocolate

Te dispones a hacer un bizcocho pero sin idea alguna de qué hacerlo hoy....

Abro la nevera y me encuentro un paquete de naranja confitada a trocitos y otro de chips de chocolate. Ding ding! Suena la campana! Ya lo tengo :)

Parto con la receta base del bizcocho de yogur haciéndole algunas modificaciones.

El resultado es un bizcocho jugoso con la estupenda combinación de naranja confitada y chocolate, infalible!

Y además es la oportunidad para estrenar el precioso molde Crown Bundt que Nordic Ware ha creado para celebrar su 70 aniversario. Más bonito que toas' las cosas!!!

Yo el mío lo compré en la tienda on line de Maria Lunarillos.

Ingredientes

(las medidas de los ingredientes son el vaso del yogur)

3 huevos

2 vasos de azúcar

1 vaso de aceite oliva suave

1 yogur

3 vasos de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau) - opcional

Un buen puñado de chips de chocolate

y otro de naranja confitada a trocitos

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray antiadherente.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, el licor de naranja y la vainilla. Seguimos mezclando.

El licor de naranja es opcional. Lo podemos sustituir por ralladura de piel de naranja.

Añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

Por último, añadimos los chips y la naranja confitada cortada en trocitos y lo mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

Lo dejaremos enfriar dentro del molde como mínimo 20 minutos porque si no se nos puede romper al desmoldar.

Lo serviremos con un buen chorrito de sirope de caramelo o chocolate por encima.

Riquísimo ;)

Petonets!!!

Fotografías: Maria Ros

http://www.flickr.com/photos/maariaa15 

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