Bizcocho de moscatel y nueces

Estoy frita porque llegue el otoño!
Sí, soy de esas personas a las que no les gusta el verano, bueno, lo justo. Pero eso me pasa a mí y a buena parte de mi familia. Y la verdad es que ha sido bastante suave, un verano Gómez, lo llamamos nosotros :)
Pero aún y así, por mí ya podría llegar el fresquito. Supongo que por eso me ha salido este bizcocho un tanto otoñal, o eso me parece a mí. Otoñal o no, es muy esponjoso y rico. 
Os lo recomiendo!

Ingredientes

4 huevos
200 gr. de azúcar moreno
200 ml. de aceite de girasol
125 ml. de moscatel
150 gr. de nueces molidas
200 gr. de harina 
1 cucharadita de levadura
Un buen puñado de pasas o arándanos secos


Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina para que no se nos pegue el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Para que monten bien, es importante utilizar un bol limpio y seco. 
Una pizca de sal también ayuda a conseguir unas claras firmes.
Una vez montadas, las guardamos en la nevera mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el aceite y el moscatel. Añadimos las nueces molidas, la harina y la levadura. Echamos un buen puñado de arándanos secos o pasas a la mezcla, y por último, incorporamos las claras montadas en dos veces, mezclando de forma envolvente para que no pierdan su volumen.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. 
Riquísimo con un café o una copita de moscatel ;)


Petonets!!!