Tarta de café y nueces

Y con la última luz de la tarde, aquí dos locas (habrán pensado los vecinos...) haciéndole una foto a una tarta en un rincón del parque que hay delante de casa, persiguiendo el único rayo de sol que quedaba. 
Pero es que no podía esperar a hacerle las fotos porque ha quedado tan mona, rústica sí, pero muy mona, o al menos a mí me lo parece. Y además, está rica. Porque este fin de semana pasado ya la hicimos pero no dió tiempo de retratarla. Así que, aquí la tenéis.

La receta es del libro de nuestra querida Alma: Objetivo Tarta Perfecta, con unos pequeños cambios. La original es con crema de mantequilla, pero como no nos gusta mucho, la hemos sustituido por la de queso que nos encanta! 

Ingredientes

3 huevos
200 gr. de azúcar moreno
175 ml. de aceite de girasol
1 tacita de café
100 gr. de Nueces de California peladas
175 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
3-4 gotas de esencia de caramelo

Para la crema de queso:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso de untar (no light!)

Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema que duplique su volumen. Añadimos el aceite, el café y la esencia de caramelo y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y por último las nueces troceadas. Lo mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Reservamos y dejamos enfriar antes de decorar.

Para preparar la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Incorporamos el queso y batimos hasta que esté bien integrado. Es importante que el queso esté bien frío.

Decoramos la tarta con la crema y unas nueces enteras. 
Y si queda crema en el bol, pues ala, a rebañar con la cuchara... es lo que hemos hecho nosotras ;)
Es muy esponjosa y jugosa. Vale la pena probarla.

Petonets!!

Crumble de nueces y pera

Crumble significa desmoronarse, que no es ni más ni menos, lo que le ocurre a la cobertura de esta tarta tan ligera y sabrosa cuando nos la comemos.

Es un postre muy sencillo de hacer y con un resultado muy vistoso, ideal después de una comida o cena copiosa.

Las nueces aportan mucho sabor además de sus saludables propiedades.

Ingredientes

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr. de azúcar moreno

75 gr. de Nueces de California molidas
4 peras

Canela en polvo

Un pelín de sal

Para decorar:

5 Nueces de California peladas y enteras

5 cucharadas de azúcar blanco

Precalentamos el horno a 180º y preparamos 4 moldes individuales para nuestras tartaletas untándoles un poco de mantequilla.

En un bol, mezclamos la harina, la mantequilla blanda troceceada, el azúcar y la sal. Amasaremos con los dedos hasta conseguir que sean migas. Añadimos las nueces molidas y seguimos amasando.

Pelamos las peras y las troceamos quitándoles el corazón. Las ponemos en los moldes formando una capa en el fondo y las espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

Cubrimos las peras con las masa de migas formando una segunda capa que las cubra por completo.

Horneamos durante 40-45 minutos, hasta que la superfície esté doradita.

En un cazo aparte, caramelizaremos las nueces. Echamos el azúcar blanco y dos cucharadas de agua y dejaremos que se deshaga formando el caramelo sin mezclar porque si no, el azúcar se cristaliza formando grumos. Cuando el caramelo tenga un bonito color dorado, añadimos las nueces y les damos vueltas hasta que estén totalmente cubiertas.

Retiramos las nueces y las dejamos enfriar sobre un papel sulfurizado.

Cuando el crumble esté listo, lo dejaremos templar y lo decoraremos con las nueces caramelizadas.

Este postre se puede comer tibio o frío, está muy rico de las dos formas.

Podemos hacer el crumble con otras frutas: manzanas, ciruelas, melocotones... a gusto del consumidor :)

 

Esta receta es nuestra carta de presentación en la web de Nueces de California donde nos han seleccionado como blog del mes de Noviembre. 

Estamos encantadas!!!

 

Petonets!!!!




Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15/
https://www.facebook.com/mariarosfotografia

Muffins de boniato

O el arrebato! 

Anoche tuve uno de esos momentos: Y si ... y si le echara boniato asado a la masa del muffin? 

Y me puse manos a la obra. Busqué la receta de los muffins de calabaza de Alma y le hice unos retoques. El resultado? Unos muffins buenísimos, pero de verdad, deliciosos!!

Saben a otoño. He dicho ya que tengo ganas de que llegue el otoño? Sí, lo he dicho, pero no acaba de llegar!!!!  Por suerte ya hay castañas, boniatos y todo tipo de setas, para ir haciéndonos una pequeña introducción.

Ingredientes

Para la masa de los muffins:

150 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

120 gr. de mantequilla derretida

150 gr. de azúcar moreno

2 huevos

180 ml. de leche

240 gr. de boniato asado

1 cucharadita de canela

Para decorar:

3 cucharadas de almendra crocanti (yo la compré en Mercadona)

3 cucharadas de almendra cruda en trocitos

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de muffin en nuestra bandeja para hornear magdalenas.

Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.

Bajamos la velocidad e incorporamos la leche y la mantequilla fundida.

Troceamos el boniato asado y lo trituramos con la ayuda de un tenedor. Lo incorporamos a la mezcla.

En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la canela.

Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio, el tiempo justo hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, 2/3 de su capacidad, y espolvoreamos por encima con la mezcla de la almendra crocanti y cruda.

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.

Pues lo dicho, que están muy ricos. Aprovechad que es la época y no dudéis en prepararlos, éxito asegurado ;)

Petonets!!