Tarta de café y nueces

Y con la última luz de la tarde, aquí dos locas (habrán pensado los vecinos...) haciéndole una foto a una tarta en un rincón del parque que hay delante de casa, persiguiendo el único rayo de sol que quedaba. 
Pero es que no podía esperar a hacerle las fotos porque ha quedado tan mona, rústica sí, pero muy mona, o al menos a mí me lo parece. Y además, está rica. Porque este fin de semana pasado ya la hicimos pero no dió tiempo de retratarla. Así que, aquí la tenéis.

La receta es del libro de nuestra querida Alma: Objetivo Tarta Perfecta, con unos pequeños cambios. La original es con crema de mantequilla, pero como no nos gusta mucho, la hemos sustituido por la de queso que nos encanta! 

Ingredientes

3 huevos
200 gr. de azúcar moreno
175 ml. de aceite de girasol
1 tacita de café
100 gr. de Nueces de California peladas
175 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
3-4 gotas de esencia de caramelo

Para la crema de queso:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso de untar (no light!)

Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema que duplique su volumen. Añadimos el aceite, el café y la esencia de caramelo y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y por último las nueces troceadas. Lo mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Reservamos y dejamos enfriar antes de decorar.

Para preparar la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Incorporamos el queso y batimos hasta que esté bien integrado. Es importante que el queso esté bien frío.

Decoramos la tarta con la crema y unas nueces enteras. 
Y si queda crema en el bol, pues ala, a rebañar con la cuchara... es lo que hemos hecho nosotras ;)
Es muy esponjosa y jugosa. Vale la pena probarla.

Petonets!!