Magdalenas de arándanos y queso

Una combinación que sabes que funcionará, y más si te gusta el queso tanto como a nosotros, que somos auténticos ratones! Nos gustan todos!!
Así que cuando ví cómo preparaban estas magdalenas en un programa del Canal Cocina, supe que las teníamos que hacer y que nos iban a encantar. Y así ha sido...una combinación deliciosa!
Hemos utilizado como receta base para la magdalena, la que ya hicimos el año pasado del libro de Xavier Barriga: Bollería, porque es una receta que nunca falla.

Ingredientes

2 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
Un buen puñado de arándanos
Queso de untar o queso batido

Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.
Bajamos la velocidad y le incorporamos la leche. Después añadimos el aceite poco a poco, y la vainilla.
En un bol aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.
Cubrimos la masa con un film transparente o un trapo y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.

 

Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 220º.
Batimos de nuevo la masa un poco y le incorporamos los arándanos.
Repartimos la masa en los moldes, una 3/4 de su capacidad y le ponemos encima, una cucharadita de queso de untar o batido. 
Espolvoreamos las magdalenas con una cantidad generosa de azúcar.
En el momento de meter las magdalenas en el horno, le bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que las veáis doraditas y al pincharlas con un palillo salga el palillo limpio.

Lo dicho, un bocado delicioso :)
Petonets!!