Hace unos días descubrí el libro de Ivana Rosario: My Little Things, con quien tuvimos la ocasión de coincidir en la feria BCN & Cake.
Es un libro precioso con un montón de recetas muy ricas y sencillas, y un formato muy cuidado. Ella es una gran fotógrafa gastronómica.
Ésta es una de sus recetas y puedo dar fe de que es BUENÍSIMA!
Os animo a probarla, hay que aprovechar que estamos en plena temporada de calabazas.
Ah, y además es una receta apta para vegetarianos.
Coca de Calabaza
Receta de My Little Things, con algún pequeño cambio
Ingredientes
Para la masa:
225 gr. de mató o requesón
450 gr. de harina
10 cucharadas de leche
10 cucharadas de aceite
15 gr. de levadura química
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
2 cebollas grandes
200 gr. de calabaza
1 ajo
4 trozos de tomate seco en aceite (opcional)
Aceite
Sal
Pimienta
Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
Queso rallado
Aceite
Para preparar la masa, mezclaremos todos los ingredientes en un bol.
Trabajaremos la masa sobre una superficie hasta conseguir que tenga una textura homogénea.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado durante 30 minutos.
Para el relleno, cortaremos la cebolla y la calabaza en juliana y las ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas. Salpimentamos.
A media cocción, añadimos el ajo picadito. Y por último, el tomate seco troceado y el jengibre.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, precalentamos nuestro horno a 240º y montaremos nuestra coca.
Extendemos la masa sobre una bandeja con papel sulfurizado. Nos ayudaremos con un poco de aceite de oliva, y aplanando con las manos y los dedos.
Vertemos el relleno sobre la masa y echamos el queso rallado por encima.
Horneamos durante 10 minutos a 240º y otros 10 minutos a 200º, o hasta que esté la masa doradita.
Una delicia!!
Petonets!!
Ya está aquí la Navidad! Aunque en los centros comerciales y en las calles ya llegó hace un mes...
Los polvorones, tan típicos en estas fechas y tan ricos, son muy fáciles de hacer.
Su masa resulta un tanto "trabajosilla" pero con paciencia salen estos dulces tan bonitos!
Ingredientes
(12-14 polvorones)
350 gr. de harina
50 gr. de almendra molida cruda
90 gr. de azúcar glas (aunque si os gustan más dulces, se pueden poner hasta 100 gr.)
110 gr. de manteca de cerdo ibérica (yo compre El Pozo)
1/2 cucharadita de canela
Azúcar glas para decorar
Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina y la almendra.
Las extendemos en una fuente y la ponemos en el horno durante 30 minutos a 130º (arriba y abajo). Lo iremos removiendo. Tiene que coger un bonito color tostadito.
Este paso es importante hacerlo el día antes o con suficiente antelación para que la harina esté fría en el momento de hacer la masa.
Para preparar la masa, formamos un volcán con los ingredientes secos y vertemos en medio la manteca derretida (derretir en el microondas poco a poco, minuto a minuto, hasta que veamos que está líquida).
Amasamos hasta formar una bola, envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.
Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa con la mano y con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1-2 centímetros. Los bordes de la masa se rompen cuando se extiende, así que con las manos vamos juntando la masa hasta conseguir que esté lisa.
Con ayuda de un cortador de galletas formamos nuestros polvorones y los dejamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º e introducir la bandeja durante 10-12 minutos o hasta que estén doraditos.
Hay que dejarlos enfriar durante varias horas antes de manipularlos porque si no, se pueden romper. Yo los dejé en la bandeja toda la noche tapados con un trapo limpio.
Para decorar, espolvoreamos con azúcar glas.
Nuestra Lilo no se ha podido resistir al olor de los polvorones y se ha zampado el que estaba usando para hacer las fotos!
Petonets!!!
Y con la última luz de la tarde, aquí dos locas (habrán pensado los vecinos...) haciéndole una foto a una tarta en un rincón del parque que hay delante de casa, persiguiendo el único rayo de sol que quedaba.
Pero es que no podía esperar a hacerle las fotos porque ha quedado tan mona, rústica sí, pero muy mona, o al menos a mí me lo parece. Y además, está rica. Porque este fin de semana pasado ya la hicimos pero no dió tiempo de retratarla. Así que, aquí la tenéis.
La receta es del libro de nuestra querida Alma: Objetivo Tarta Perfecta, con unos pequeños cambios. La original es con crema de mantequilla, pero como no nos gusta mucho, la hemos sustituido por la de queso que nos encanta!
Ingredientes
3 huevos
200 gr. de azúcar moreno
175 ml. de aceite de girasol
1 tacita de café
100 gr. de Nueces de California peladas
175 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
3-4 gotas de esencia de caramelo
Para la crema de queso:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso de untar (no light!)
Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema que duplique su volumen. Añadimos el aceite, el café y la esencia de caramelo y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y por último las nueces troceadas. Lo mezclamos con una espátula.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Reservamos y dejamos enfriar antes de decorar.
Para preparar la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Incorporamos el queso y batimos hasta que esté bien integrado. Es importante que el queso esté bien frío.
Decoramos la tarta con la crema y unas nueces enteras.
Y si queda crema en el bol, pues ala, a rebañar con la cuchara... es lo que hemos hecho nosotras ;)
Es muy esponjosa y jugosa. Vale la pena probarla.
Petonets!!
