jueves, 27 de junio de 2013

Gazpacho de fresas

Sí, sí, de fresas. Buenísimo!!






Esta receta nos la enseñó Marina de Tapa't de Tapes en el curso de cocina de aprovechamiento que hicimos el pasado 5 de Junio.
Es tan sencillo de hacer que ahí va nuestro segundo Post Express!


Marina, Rosa y Júlia en acción durante el curso


Ingredientes
para 4 personas

500 gr. de fresas
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta
Hojas de menta






Limpiamos las fresas y las trituramos con la batidora.
Aliñamos al gusto con aceite, vinagre de módena, sal, pimienta y unas hojas de menta.
Si lo encontráis demasiado espeso, se puede añadir medio vaso de agua.

Es super fácil de hacer y fresquito está superior.




Gràcies, Marina!

Petonets.

lunes, 24 de junio de 2013

Ensalada de queso provolone, naranja y cebolla frita

Con esta receta estrenamos nuestros Post Express, recetas breves con resultado exquisito!

Abres la nevera con la idea de hacer una ensalada, coges todo lo que pillas y voilà! te sale una ensalada muy rica y original.   




Ingredientes

1 bolsa de ensalada del tipo brotes tiernos
1 naranja
Cebolla frita crujiente
Queso provolone
Sal
Pimienta 
Finas hierbas

Para la vinagreta

Aceite de oliva
Vinagre de Módena
1 cucharadita de mostaza
Ralladura de piel de naranja
Sal


Ponemos nuestros brotes en un plato grande, troceamos la naranjas y echamos por encima la cebolla frita crujiente (yo la compro en Mercadona).
Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes en un bol y aliñamos la ensalada. 
Por último, calentamos el queso provolone en una sartén añadiendo un poco de pimienta y finas hierbas, y cuando esté cremoso lo echamos encima de la ensalada.
Servir cuando todavía está el queso calentito acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

Petonets!!






domingo, 23 de junio de 2013

Coca de Sant Joan

Dicen que a la tercera va la vencida, y puedo dar fe de ello.
Tres veces he tenido que hacer la coca para conseguir un buen resultado.
A la primera le faltaba azúcar, la segunda... ejem... fue algo así como carbón... no horneéis nada después de las 12 de la noche y menos si os sentáis en el sofá!
Y hoy sí, por fin ha salido! Aunque no llegará a la verbena porque nos la hemos comido para desayunar :)





La receta es de un libro que compré hace días y que me llamó mucho la atención por su título: "501 receptes catalanes que has de conèixer abans de morir" - "501 recetas catalanas que tienes que conocer antes de morir", de Mònica Garcia Massagué.
Tiene todas las recetas típicas por comarcas, y son muy interesantes porque además de la elaboración de los platos, explica su historia y origen.

Explica que el solsticio de verano cuenta con un dulce propio: la coca de Sant Joan, originariamente de forma redonda con un agujero en medio en recuerdo al sol. Las primeras cocas se pastaban en las casas, se les echaba azúcar y piñones, y se llevaban al horno para cocerlas. Esta misma receta se utilizaba para la fiesta de Sant Jaume y Sant Pere.

Ésta es nuestra versión de la Coca de Sant Joan.




Ingredientes
250 gr. de harina de fuerza + 3 cucharadas
75 ml. de leche tibia
55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de azúcar
20 gr. de levadura prensada (panadero)
2 huevos
Ralladura de piel de naranja o limón
1 cucharada de agua de Azahar o media copa de anís
1 cucharadita de vainilla
Piñones, azúcar
Fruta confitada





En un bol pequeño, deshacemos la levadura en la leche tibia. Añadimos 3 cucharadas de harina y lo mezclamos hasta conseguir una masa fina. Lo tapamos con papel film o un trapo para que no le de el aire y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (30-45 minutos).

En un bol aparte mezclamos la harina, la mantequilla, los huevos, la ralladura de naranja, el azúcar, el agua de azahar o anís y la vainilla. Lo amasamos con las manos y le añadimos la masa fermentada previamente.
La masa es algo pegajosa, tenemos que conseguir una bola de masa que no se nos pegue en las manos. Echamos harina sobre la superfície que estamos trabajando y podemos ir espolvoreando con más harina nuestra masa hasta conseguirlo.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o un poco de aceite, y extendemos la masa dándole forma ovalada.  La dejamos reposar nuevamente hasta que doble su volumen (2 horas mínimo). Yo dejo la bandeja dentro del horno apagado para que no le de el aire y así suba antes.

Una vez conseguido el tamaño apropiado, la decoramos con azúcar, piñones, frutas confitadas o crema pastelera.

Precalmentamos el horno a 180º y la cocemos durante 20 minutos o hasta que esté doradita.





Bona revetlla a tothom!
Feliz verbena a todos!







martes, 18 de junio de 2013

Tarta tatin de pera


Tras un intento fallido y consultar varias recetas de esta tarta, he decidido versionarla y el resultado ha sido muy bueno, y si no, que le pregunten a mi padre que se la comió cuando todavía estaba caliente, con su respectiva bolita de helado, y no paraba de decir: esto está de muerte!!!  Es uno de mis mayores fans ;)

Sirve para pera o manzana, lo que os guste más.






Ingredientes

3 peras grandes Conferencia (o 3 manzanas Golden)
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
Canela

y para la masa

250 gr. de harina
175 gr. de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal



Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la harina en un bol formando un volcán y en el centro le añadimos el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.  Lo amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos mientras preparamos las peras.


 
 
Pelamos las peras, las partimos a cuartos y les quitamos el corazón.
En un recipiente un poco hondo (yo utilicé un recipiente de Pirex de unos 22 cm. de diámetro) echamos el azúcar y el agua, y lo ponemos en el microondas para que se haga el caramelo. Potencia máxima y controlando el tiempo para evitar que se queme. Tiene que coger un color tostadito.  Se puede aumentar la cantidad de azúcar para hacer caramelo, a nosotras particularmente, y aunque parezca lo contrario, no nos gustan las cosas demasiado dulces.

Ojo: el azúcar caliente produce graves quemaduras!
 
Cuando esté listo, colocamos las peras en el recipiente con la parte bonita hacia abajo, porque después le daremos la vuelta. Procurad no dejar ningún espacio vacío.
Mezclamos el azúcar moreno y la canela y espolvoreamos las peras por encima.
 
 
 
 
 
Estiramos la masa sobre una superfície enharinada para que no se pegue y cubrimos las peras procurando dejan los bordes hacia adentro (porque luego le daremos la vuelta, again).
 
 
 
 
 
La metemos en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
La volcamos en un plato un poco hondo con mucho cuidado, hay líquido y está muy caliente!
 
 
 
 
 
Se puede servir templada con una bola de helado de vainilla, el mío era con nueces de macadamia y estaba buenísimo!!.  O fría con yogur natural. A gusto del consumidor :)
 
 
 
 
 
 
La ganadora del sorteo que hicimos para celebrar nuestros más de 100 seguidores en Facebook (yupiiiiiii!!) ha sido Laura Bodalo, esperamos que disfrute de su regalo y haga un montón de cosas ricas.
 
Y han incluído nuestra recetas en esta web tan chula: Todo Receta
Estamos muy contentas!
 
Petonets
 
 
 
 




martes, 11 de junio de 2013

Cupcakes Red Velvet.... y una confesión

Lo confieso: no me gustan los cupcakes con crema de mantequilla... lo he intentado pero no hay manera, supongo que es un sabor demasiado intenso para mi paladar. Pero, aaaamigos, cuando la crema en cuestión tiene un disfraz digamos, de Nutella o queso en crema, ya es otro cantar!
Estos cupcakes, éstos en concreto, son deliciosos, por no hablar de su llamativo aspecto. Aún no he conocido nadie que al probarlos no se haya sorprendido con su sabor y le encante.
La dificultad para mí ha radicado en la elaboración de la crema de queso que la cubre. Tras varios intentos (demasiado líquida, cortada, aún más líquida...) y las aclaraciones de Alma el pasado jueves en la presentación de su libro en Barcelona, he conseguido encontrarle el punto, y aquí los tenéis. 
Es una receta diferente de las demás, pero vale la pena intentarlo porque el resultado os sorprenderá.



Cupcakes Red Velvet
"Objetivo: Cupcake Perfecto", Alma Obregón

Ingredientes

Para la masa:
60 ml. de aceite de oliva suave
160 gr. de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de zumo de limón
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco (manzana)
1 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta o gel

Para la crema:
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar superfino (icing sugar o glacé tamizado)
200 gr. de queso cremoso de untar (no light)
1 cucharadita de vainilla




Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de papel para cupcakes en el molde.
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar de 5-10 minutos. 
En un bol batimos el azúcar con el aceite, añadimos el huevo y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien integrado. Tamizamos la harina y el cacao y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior alternándonla con la leche.
En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla. Incorporamos entonces, el colorante, ajustándolo a la intensidad que más nos guste y mezclamos bien.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de decorar con la crema.

Para preparar la crema: tamizamos el azúcar superfino. Lo batimos con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, entre 5-10 minutos hasta que se integren o hasta que adquiera un aspecto similar al del helado. Es aconsejable batir con unas varillas eléctricas, a mano puede ser muy duro...
Añadimos el queso cremoso frío y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que esté incorporado.
Lo ponemos en la manga pastelera y a decorar!





Y si no vísteis nuestro blog en La Vanguardia le podéis echar un vistazo, nos hace mucha ilusión! 
Petonets!!



Fotografías: Maria Ros



viernes, 7 de junio de 2013

Gracias !!!!

Es lo primero que viene a la cabeza, gracias y una gran alegría.
Tengo el corazón a tope desde que lo he visto esta mañana:
hoy el periódico La Vanguardia publica una reseña de nuestro blog! TOTAL!!



Estamos muy muy contentas!

Esta semana está repleta de cosas.
Ayer estuvimos en la presentación del nuevo libro de Alma Obregón "Objetivo: Tarta Perfecta", y fue tal cual, perfecto como siempre. Una gran comunicadora y mejor persona. Siempre es tan atenta y cariñosa con nosotras que da gusto verla.
Muchas gracias, bonita!







 
 
 
El libro tiene un montón de recetas sencillas y deliciosas.
Nosotras ya hemos probado alguna de ellas, la cookie gigante, por ejemplo.
 
 
 
 
Además esta semana hemos participado en un curso de aprovechamiento de alimentos, siguiendo el lema del Día Mundial del Medio Ambiente "Piensa, Aliméntate, Ahorra". Nos enseñaron algunas recetas y métodos de conservación y ahorro. Muy interesante.
 
Y por si no fuera bastante, esta semana hemos preparado un mini sorteo en nuestra página de Facebook para celebrar que tenemos más de 100 seguidores!
Aún estáis a tiempo de participar!!!
 
Lo dicho, muuuchas cosas y todas muy chulas.
Gracias a todos por seguirnos y por darnos vuestro apoyo.
 
Petonets!!!
 
 





lunes, 3 de junio de 2013

Quiche de calabacín

Ahora que llega el veranito y las cenas en la terraza con la familia, las fiestas de traje con los amigos (yo traje una ensalada, yo traje una quiche...), este tipo de receta es ideal porque se puede preparar con antelación y cunde mucho, y sobretodo, porque está muy buena.  Nosotras la hicimos el viernes para la fiesta de final de curso de Júlia y fue todo un éxito.
Es una de mis recetas preferidas para este tipo de eventos, y además le tengo un especial cariño porque fue una de las primeras con las que me lancé a este mundo de aventura que es la cocina.
Es muy versátil porque el calabacín se puede sustituir por la verdura que más os guste. Yo he probado con berenjena y pimiento, y el resultado es igual de bueno.



 
 

Ingredientes

1 kg. de calabacines
2 cebollas picadas
2 ajos
200 gr. de bacon/jamón dulce en daditos
1 base de masa de hojaldre refrigerada
3 huevos
1 sobre de queso rallado (gratinar)
200 ml. de nata líquida (cocinar)
1/2 vaso de caldo verdura o pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos y cortamos los calabacines con la piel. Los sofreimos en aceite de oliva junto con la cebolla y los ajos picados. Cuando el calabacín suelte toda su agua, añadimos el caldo y lo dejamos a fuego medio hasta que se evaporen todos los jugos. Apartamos.
En una sartén aparte freímos el bacon/jamón dulce.
Estiramos la masa de hojaldre en una bandeja y las pinchamos con un tenedor para que no se infle al hornearla. La cubrimos con papel de hornear (o el que trae en el envoltorio que también es sulfurizado) y la cubrimos con alguna legumbre que haga peso. La introducimos en el horno durante 10 minutos (en el paquete de la masa, suele venir muy bien explicado el proceso de horneado previo al relleno).




En un bol batimos los huevos y le añadimos la nata, el queso rallado, la sal y la pimienta.


 
 
Una vez tengamos la masa prehorneado, procedemos al montaje de la quiche.
Escurrimos bien el calabacín y lo repartimos sobre la masa.
Repartimos por encima el bacon/jamón dulce, y vertemos la crema cubriendo todo el relleno.
 

 
 
Horneamos con la opción de gratinado durante 20 minutos o hasta que esté doradita.
No tenemos foto del corte de la quiche porque no nos dió tiempo de hacerla, y la verdad es que me alegro porque está claro que gustó mucho :)
 
 
 
 
Petonets!!