viernes, 30 de diciembre de 2016

Paté de tomates secos

Y cuando te parece que ya no puedes comer más, te das cuenta que aún te queda la cena de Fin de Año, la comida de Año Nuevo, Reyes.... patatas fritas, gambas a la plancha, quesos, embutidos, todo muy rico pero nada original. Así que aquí os dejo una receta muy pero que muy sencilla de hacer y riquísima, tanto que vuestros comensales van a alucinar!!





Ingredientes

100 gr. de tomates secos (pueden ser en aceite)
50 gr. de harina de almendra
Una cucharada de zumo de limón
Dos cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Agua

Para darle un gusto tipo "al pesto" (opcional):
2 hojas de albahaca
2 cucharadas de queso parmesano rallado






Si utilizamos tomates secos en aceite, los escurriremos antes de triturarlos.
Si utilizamos tomates secos, los hidrataremos con agua en un bol durante una hora como mínimo para poder triturarlos bien.

Pondremos todos los ingredientes en el vaso de nuestra batidora, excepto el agua que iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Ajo en polvo, sal y pimienta, al gusto.
Podéis utilizar ajo fresco también, en este caso poner primero medio y probad, ya que su sabor es más intenso.



Y ya está! No dudéis en hacerlo, os encantará :)
Petonets!!



Fotografías: Maria Ros







lunes, 5 de diciembre de 2016

Crema de zanahoria y calabaza

Esta crema es muy reconfortante para los días de frío que están llegando.
Es estupenda como cena ya que es ligera y antiinflamatoria, gracias a la zanahoria y la calabaza, además de su gran poder antioxidante.




Ingredientes
Basada en la receta CHORBA DIAL XIZU AL'MAGHREBI

500 gr. de zanahorias
300 gr. de calabaza
1 cebolla
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 litro de caldo vegetal
200 ml. de agua
200 ml. de nata vegetal para cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cilantro o cebollino fresco





En una olla echaremos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla picada junto con las especias hasta se que ablande un poco. Añadimos las zanahorias y la calabaza troceadas y sofreiremos todo junto durante 5 minutos.
Añadimos el agua caliente, el caldo vegetal y la nata.
El caldo vegetal se puede sustituir por una pastilla de vegetales disuelta en medio litro de agua caliente.
Lo dejamos hervir todo junto durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blanditas.
Lo trituramos todo junto en la misma olla y lo salpimentamos al gusto.
Lo serviremos con unas hojas de cilantro fresco o con cebollino troceado por encima.

Petonets!!












lunes, 14 de noviembre de 2016

Apple pie

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta.
He leído montones de recetas y visto diferentes maneras de hacerla, y al final he sacado mi propia versión de todas ellas, y la verdad es que ha quedado muy rica :)




Ingredientes

Para la masa:
400 gr. de harina
250 gr. de mantequilla fría
60 ml. de agua muy fría

Para el relleno:
4 manzanas reinetas
4 manzanas Golden
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de especias: canela, jengibre y cardamomo
Un buen puñado de nueces y pasas (opcional)
1 huevo



Preparamos la masa mezclando la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos hasta que parezcan migas. Añadimos el agua fría, poco a poco, y seguimos mezclando hasta conseguir una masa que no sea pegajosa.
La cantidad de agua puede variar un poco dependiendo de la harina que utilicemos. Si queda muy pegajosa podemos añadir un poco más de agua de la indicada en la receta hasta conseguir la textura deseada.
Dividiremos la masa en dos partes iguales y las envolveremos en papel film. Dejar reposar en la nevera como mínimo 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, estiramos una porción de masa con el rodillo y cubrimos el molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Los bordes de masa que sobresalgan del molde no los cortaremos de momento. Metemos el molde con la masa de nuevo en la nevera.




Pelamos las dos clases de manzanas en trozos medianos y las ponemos en una sartén al fuego durante 15 minutos para que pierdan parte del agua y se ablanden un poquito.
Las ponemos en un bol y dejamos templar. Entonces echaremos las especias, el azúcar moreno y el jarabe concentrado de manzana y lo mezclaremos bien. Añadimos también las pasas y las nueces cortadas en trozos.

Vertemos nuestro relleno en el molde ya refrigerado. Estiramos la segunda porción de masa y cubrimos todo el molde. Cerraremos la tarta apretando los bordes de las dos partes de masa y si fuera necesario, recortamos el exceso.
Batimos el huevo y pintamos toda la superfície.
Con la punta de un cuchillo fino haremos varios cortes sobre la tarta y una pequeña chimenea central para evitar que la masa se infle durante el horneado.



Metemos la tarta en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 160º y horneamos durante 60 minutos más o hasta que esté doradita.

La dejaremos reposar durante un mínimo de 2 horas antes de comérnosla.
La podemos servir con helado de vainilla o nata, riquísimo!!

El jarabe concentrado de manzana lo podéis encontrar en herboristerías.
Esta masa se puede utilizar para hacer tartas dulces y saladas. Y además se puede congelar.

Petonets.




Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia









lunes, 7 de noviembre de 2016

Higos con panceta crujiente

Hoy toca receta de un aperitivo muuuuy fácil de hacer y que resulta una absoluta delicia en boca. Y solamente se necesitan 3 ingredientes!!
Se la ví hacer a "The fabulous Baker brothers" en su programa de Canal Cocina y se me hacía la boca agua sólo con pensar en el contraste de sabores de los ingredientes.




Ingredientes

Higos o brevas maduros
Panceta curada en tiras
1 trozo de Queso provolone

(necesitaremos tantas tiras de panceta como de higos)



Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos y secamos los higos. Le haremos un corte en cruz en la parte superior y hasta la mitad para poder rellenarlos.
Cortamos el queso Provolone en trozos y rellenamos los higos uno a uno. Los envolvemos con una tira de panceta o beicon, y los pinchamos con un palillo para que se sujeten bien.



Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que veamos que la panceta está doradita y crujiente.
Los serviremos cuando aún estén tibios.

Podéis utilizar cualquier otro tipo de queso que os guste, lo importante es que se funda bien.
Una maravilla, os van a encantar ;)

sábado, 29 de octubre de 2016

Brownie con nueces pecanas

Había hecho el brownie con galletas Oreo y el brownie cheesecake, que aquí mi hija, no sabe cuál de los dos le gusta más. Ella dice que cuando hago brownie la casa huele a gloria, y qué cierto es!!
Iba a decir: éste es un simple brownie, el normal. Noooooo, ningún brownie es simple ni normal. Todos son absolutamente maravillosos, y si encima tienes una bolsa de nueces de pecanas para ponerle dentro, ya es lo más!!
La receta es del libro "Objetivo: Tarta Perfecta" de Alma Obregón.





Ingredientes

160 gr. de mantequilla
250 gr. de chocolate negro en trozos
140 gr. de azúcar blanco
160 gr. de azúcar moreno
3 huevos
120 gr. de harina
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
Nueces pecanas en trozos para la masa
Más nueces pecanas para la decoración

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde engrasándolo con un poco de mantequilla o spray antiadherente (mi gran descubrimiento!!)

En un cazo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate. 
Si lo hacemos en el microondas, lo haremos en tiempos cortos de 30 en 30 segundos e iremos removiendo para evitar que se nos queme. 
Reservamos para que se temple.


En un bol aparte, batimos los huevos y los dos azúcares hasta conseguir una crema esponjosa que haya duplicado su volumen. Añadimos la vainilla y la harina tamizada. Batimos hasta que ésta se integre, sin excedernos para que no pierda volumen.
Añadimos el chocolate y mantequilla derretidos por un costado del bol, por la misma razón, para preservar el volumen y lo mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
Por último, añadimos un buen puñado de nueces pecanas cortadas a trozos.
Si no encontráis nueces pecanas, se pueden utilizar las normales, tipo California.

Vertemos la masa en nuestro molde y colocamos nueces enteras por encima.
Horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos que se ha formado una capa dura por encima, como una costra, y al pinchar con un palillo sale limpio.


Lo podemos servir tibio con una bola de helado o dejar enfriar un poco y a trozos. 
De cualquier forma está delicioso :)

Petonets!!











viernes, 14 de octubre de 2016

Rizos de beicon y queso

Aquí va una idea de aperitivo muy rico y sencillo de hacer.
Gusta a grandes y pequeños, y se puede tener preparado y hornearlo unos minutos antes de servirlo para que estén calentitos.



Ingredientes
Receta de Lorraine Pascale (adaptada)

1 base de hojaldre rectangular
Beicon
Queso rallado
1 Huevo
Pimienta
Pipas de girasol



Precalentamos nuestro horno a 200º.
Cubrimos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado para evitar que se enganche el hojaldre mientras se cuece.

Extendemos la base de hojaldre, mejor si es rectangular ya que aprovechamos más la masa. Batimos el huevo y pintamos toda la superfície.
Colocaremos el beicon, tira por tira, una al lado de otra hasta cubrir el hojaldre.
Espolvoreamos con queso rallado y pimienta.
Para hacer los rizos, cortaremos la masa con la punta de un cuchillo y resiguiendo la forma del beicon quedándonos unas tiras con las tres capas (hojaldre, beicon y queso).
Cogemos la tira por sus dos puntas, una con cada mano, y le damos unos giros formando así los rizos.
Los vamos colocando en la bandeja que tenemos preparada. 
Pintamos de nuevo con el huevo batido todos los rizos y espolvoreamos con las pipas y un poco más de queso.
Las formas quedan un tanto extrañas pero una vez se hornean, todo se pone en su sitio :)




Hornearemos durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Se puede sustituir el beicon por jamón dulce o jamón serrano, incluso con lonchas de pavo, queda igual de bueno y resulta algo más ligero.

Petonets!!




Fotografías: Maria Ros




lunes, 3 de octubre de 2016

Magdalenas de avellana y chocolate

Estas magdalenas son el resultado de un momento de inspiración y puedo aseguraros que han quedado riquísimas!! Jugosas y con un suave sabor a avellana tostada y chocolate.
Estupendas para el desayuno o la merienda con un buen café o una infusión calentita.





Ingredientes
Receta de Maria Ruiz (Las recetas de la tata)

3 huevos
2 vasos de azúcar moreno
1 vaso de aceite
1 yogur griego
2 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
1 vaso de avellanas molidas
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
Un puñado de avellanas tostadas
Chips de chocolate

(la medida del vaso es utilizando la del propio yogur)





Precalentamos el horno a 250º y preparamos nuestra bandeja para hornear magdalenas con las cápsulas de papel.


En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta conseguir una crema esponjosa y duplique su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite y la vainilla, y seguimos batiendo.
Añadimos la levadura y la harina tamizadas y mezclamos hasta que no hayan grumos. Y por último, añadimos la avellana molida a la masa y lo volvemos a mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
Repartimos la masa en las cápsulas de horneado llenándolas hasta algo más de la mitad, y les ponemos almendras enteras tostadas y chips de chocolate por encima.





Hemos precalentado el horno a 250º pero al meter la magdalenas en el horno bajaremos la temperatura a 180º.  Con esto conseguiremos que les suba una bonita barriguita ya que el horno está muy caliente.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio.

Para conseguir una masa esponjosa es muy importante el batido inicial de azúcar+huevos. La crema que conseguiremos tiene mucho aire con lo que no es necesario utilizar mucha levadura, con una cucharita (de postre) será suficiente.

Petonets!!!




Fotografías: Maria Ros







jueves, 22 de septiembre de 2016

Spaghetti de calabacín

No sé ni cómo empezar esta entrada... porque esta receta además de ser super saludable y baja en calorías es DELICIOSA!!!!
Hasta mi padre, que normalmente me hace de conejillo de Indias, ha quedado alucinado con el resultado.
Además es sencilla y rápida de hacer. Una joya de plato, vamos!




Ingredientes
(para 4 personas)

2 calabacines grandes
2 ajos
Un puñado de piñones
150 gr. de tomates secos en aceite
Pimienta de cayena
Aceite y Sal
Queso parmesano (opcional)

Primero haremos nuestros spaghetti con la ayuda de una mandolina o rallador. Yo he utilizado un aparatejo muy apañado que hace que salgan largos y estupendos. Lo compré en Casa Viva y es de la marca Oxo, pero podéis encontrar diferentes modelos que harán la misma función por un precio módico (sobre los 15-20 euros).
Una vez hechos nuestros spaghetti, los reservamos.

Cortador de verduras y frutas Oxo

En una sartén grande (los spaghetti abultan mucho) echaremos aceite de oliva, 3 o 4 cucharadas, los ajos picados y los piñones. Dejaremos que se doren durante unos minutos.
Añadimos el tomate seco cortado en trocitos y lo mezclamos todo junto un par de minutos más.
Incorporamos los spaghetti de calabacín, sal y pimienta de cayena al gusto.
Los rehogaremos durante 4 o 5 minutos como máximo, y ya está!!




Los podemos servir con un poco de queso parmesano en polvo o a lascas por encima.
Podéis añadir cebolla o puerros pochados, o trocitos de calabaza en lugar de tomate... imaginación al poder!!

Petonets :)



** Receta vista en Canal Cocina.




viernes, 9 de septiembre de 2016

Bizcocho de naranja confitada y chocolate


Te dispones a hacer un bizcocho pero sin idea alguna de qué hacerlo hoy....
Abro la nevera y me encuentro un paquete de naranja confitada a trocitos y otro de chips de chocolate. Ding ding! Suena la campana! Ya lo tengo :)
Parto con la receta base del bizcocho de yogur haciéndole algunas modificaciones.
El resultado es un bizcocho jugoso con la estupenda combinación de naranja confitada y chocolate, infalible!

Y además es la oportunidad para estrenar el precioso molde Crown Bundt que Nordic Ware ha creado para celebrar su 70 aniversario. Más bonito que toas' las cosas!!!
Yo el mío lo compré en la tienda on line de Maria Lunarillos.





Ingredientes

(las medidas de los ingredientes son el vaso del yogur)

3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite oliva suave
1 yogur
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau) - opcional
Un buen puñado de chips de chocolate
y otro de naranja confitada a trocitos




Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray antiadherente.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, el licor de naranja y la vainilla. Seguimos mezclando.
El licor de naranja es opcional. Lo podemos sustituir por ralladura de piel de naranja.

Añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Por último, añadimos los chips y la naranja confitada cortada en trocitos y lo mezclamos todo bien.



Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
Lo dejaremos enfriar dentro del molde como mínimo 20 minutos porque si no se nos puede romper al desmoldar.

Lo serviremos con un buen chorrito de sirope de caramelo o chocolate por encima.
Riquísimo ;)

Petonets!!!


Fotografías: Maria Ros






















lunes, 29 de agosto de 2016

32

Son los años que hace que murió mi madre.
Un número que se dice tan deprisa: 32, y que sin embargo, es inmensamente largo en el tiempo. Al menos en el mío.
Es más del doble de mi edad (45 años).
Si lo multiplicas por 1.000 son las veces que me he preguntado por qué le tuvo que pasar a ella.
Si lo multiplicas por 1.000.000 son las veces que la he echado de menos.
Cuanto más mayor me hago más me doy cuenta de cuánto la necesito, de cuánto la he necesitado.




Pero he salido, hemos salido adelante, recordándola en todo momento, en los buenos y en los malos. Los malos últimamente se llevan la palma....
Hay por ahí un ente superior, o un Dios, o la vida, no sé quién, que se empeña en ponerme a prueba desde bien pequeña. Y sigue conmigo, dale que te pego: "a ver si puede con esto", " a ver si ahora puede con esto otro"... y yo PUEDO. Tengo mis momentos, mis bajones, pero PUEDO.
Pero oiga Ud., quién sea, que hay mucha gente por ahí, no le deseo mal a nadie, pero suélteme ya un poquito a mí, no?

Estoy rodeada de gente maravillosa que me recuerda cada día cuánto me quiere y me apoyan en todo. Pero hay momentos que son míos, en los que estoy sola, cuando tengo miedo y aparecen todos mis demonios. Nada que no se pueda solucionar con una sesión de lloros y mocos para quedarse nueva :)
Y seguir adelante, porque insisto, yo PUEDO.
He superado en edad a mi madre. Ella murió con 38 igual que mi abuela, y yo ya voy por 45. Voy pudiendo, no?

Quered mucho a los vuestros, no dudéis en repartir besos, abrazos y achuchones a mansalva! Y decid Te quiero sin vergüenza. Es lo más bonito que hay!!



Mis niños, por ellos vale todo la pena


Éste no es un post triste. Es un post: primero, en recuerdo a mi madre y segundo, cargado de energía positiva para luchar contra todo aquello que se os ponga por delante.
No hay que flaquear (bueno, a ratos sí) pero siempre, siempre, cogiendo carrerilla para seguir adelante.

Petonets!!