domingo, 20 de marzo de 2016

Roscos de naranja

Hace días que le doy vueltas a varias recetas para hacer roscos. Y al final, como me pasa muy a menudo, he sacado mi propia versión.
El resultado? Esponjosos y muy suaves.
Es una receta sencilla pero que requiere un cierto tiempo, sobre todo en el tiempo de fritura. Pero he de decir que a mí me ha resultado de los más relajante ;)




Ingredientes
(25-30 roscos)

2 huevos
150 gr. de azúcar + azúcar para rebozado
2 naranjas
100 ml. de aceite de oliva
550 gr. de harina
15 gr. de levadura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Canela
Aceite de girasol (para freir)

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la ralladura y el zumo de las 2 naranjas.
Incorporamos el aceite de oliva, la canela y la vainilla y seguimos batiendo.
Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy pegajosa podemos añadir un poco más de harina hasta conseguir que no se nos enganche en las manos. Es conveniente ir añadiéndola poco a poco hasta conseguir la textura indicada.
Tapamos el bol con film transparente o un trapo y dejamos reposar la masa durante 1 hora.




Pasado el tiempo de reposo, echamos el aceite de girasol en una sartén y lo ponemos a calentar a fuego suave sin que humee.
Hacemos porciones de masa (más o menos una cucharada) y formamos un cilindro que enrollaremos y engancharemos por las puntas formando el rosco.
Los vamos friendo, siempre a fuego suave pero caliente, y los ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
En un bol, echamos azúcar y un poco de canela y una vez escurridos de aceite (1 minuto máximo) los vamos rebozando.




A nosotros nos han encantado, espero que os animéis a hacerlos ;)

Petonets!!!!









lunes, 14 de marzo de 2016

Rigattoni con coles de bruselas y cúrcuma

Hoy toca un post saladito y saludable.
Esta pasta es un plato apto para todo tipo de dietas, incluídas la vegana y vegetariana, bajo en calorías y muy sabroso.

Las coles de Bruselas, las pequeñajas de la família de las crucíferas, contienen sustancias anticancerosas (el sulforafano e indo3-carbinol), además de ser antioxidantes, excelente fuente de betacaroteno, vitamina C, selenio y vitamina E.
Y si además te gustan como a mí, qué más se puede pedir?






Ingredientes
(para una persona)

100 gr. de Rigattoni de espelta integral, o cualquier otra pasta
Coles de Bruselas
Puerro
Ajo
Jengibre
2 cucharaditas de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Comino
1/2 cucharadita de Pimienta Sichuan
Un pellizco de Pimienta negra
Sal o salsa de soja
Aceite de oliva
Vinagre de Arroz (opcional)
1 tomate de rama






Limpiaremos las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores y las partiremos por la mitad. Las cocinaremos al vapor durante 5 minutos o hervidas el mismo tiempo. Tienen que quedar al dente, ya que después las pasaremos por la sartén junto con la pasta y no queremos que estén demasiado cocinadas porque quedan demasiado blandas y además, pierden parte de sus propiedades.
Reservamos.

En una olla con agua hirviendo, coceremos la pasta durante 15 minutos, o siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mientras, en una sartén echaremos el aceite de oliva y sofreiremos el puerro picado con una pizca de sal y un chorrito de vinagre de arroz.
Pasados 4-5 minutos, añadiremos el ajo picado y una cucharadita de jengibre fresco rallado. Sofreímos todo junto un par de minutos e incorporamos las coles de Bruselas, las especias y la sal o salsa de soja al gusto.
Las especias las podéis modificar a vuestro gusto. Aunque esta combinación queda muy buena.
Lo freímos todo junto y por último, añadimos la pasta ya cocida y 4 cucharadas del agua de la cocción para que quede jugosa.
Lo mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores y servimos con el tomate crudo y picado por encima.

Pues eso, muy rico!!
A mi suegra le encanto ;)

Petonets.