viernes, 21 de marzo de 2014

Una de tapas!

Pica Pica de Toni Monné, nuestra última adquisición. 
Un libro lleno de grandes ideas para menús con tapas. En total 90 recetas, saladas y dulces,
a cuál más rica y fácil de hacer.
Así que anoche nos pusimos manos a la obra y preparamos tres absolutas delicias. 

Ahí van!

Pizzetas con rúcula y queso de cabra
Ingredientes
Hoja de masa de hojaldre
Tomate frito
Queso de cabra
Jamón serrado en taquitos pequeños
Rúcula
Pimienta

En lugar de hacerlo con masa de pizza como indica la receta, utilizamos la hoja de hojaldre para hacerlo y aprovecharla también para la siguiente receta.

Cortamos círculos de masa utilizando un cortador de galletas o el borde de un vaso, y los vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado.
A cada círculo de masa le ponemos una cucharadita de tomate frito, una rodajita de queso de cabra, un puñadito de jamón serrano picadito, dos hojas de rúcula y pimienta.
Precalentamos nuestro horno a 180º. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que esté todo doradito.
 
 
Aquí en primer término, las susodichas



Pizzetas de queso brie, cebolla caramelizada y nueces (lo mááááás!!)
Ingredientes
Hoja de masa de hojaldre
Cebolla caramelizada al Pedro Ximénez (Lidl)
Queso brie
Nueces
Pimienta

En el libro utilizan volovanes que se pueden comprar hechos. Pero lo dicho, nosotras hemos aprovechado la hoja de hojaldre para todas. Hay que aprovecharlo todo :)

Cortamos círculos de masa utilizando un cortador de galletas o el borde de un vaso, y los vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado.
A cada círculo de masa le ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada, un trozo de queso brie, un puñadito de nueces y pimienta.
Precalentamos nuestro horno a 180º. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que esté todo doradito.

Riquísimas!

Tortitas de calabacín rallado con queso feta
Ingredientes
Un calabacín
250 gr. queso feta
Medio puerro
3 huevos
4 cucharadas de harina
2 cucharadas pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de girasol para freir

Batimos los huevos e incorporamos el calabacín rallado, el puerro troceadito y el queso feta desmenuzado. Añadimos la harina y el pan rallado y lo mezclamos. Salpimentamos.
Tenemos que conseguir una masa con algo de consistencia para poder cogerla con cuchara y que al echarla en el aceite caliente para freir, mantenga su forma (tipo buñuelo).
Al retirarlas de la sartén, las dejaremos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
 

Os animamos a probarlas. Es una forma diferente de comer y resulta delicioso y muy divertido.
Nosotras seguiremos probando recetas y os las iremos enseñando :)
 
Petonets!!

sábado, 15 de marzo de 2014

Brownie con galletas Oreo

Risa. Sí, eso es lo que me ha provocado esta tarta cuando la he visto crecer en el horno. Me he reído. 
Supongo que ha sido la prueba clara de que era justo lo que me esperaba: 
UNA MARAVILLA!!  El olor que desprendía, su volumen, su color... sí, ha sido tal y como la imaginaba.
Se la ví preparar a Lorraine Pascale en su programa de Canal Cocina y ya no me la he podido quitar de la cabeza.
Dicen mis hijos que después de comerse este brownie me quieren más :)





Brownie con galletas Oreo 
de Lorraine Pascale

Ingredientes

165 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro para postres
3 huevos + 2 yemas
1 cucharadita de pasta de vainilla (o 2 de esencia)
165 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Una pizca de sal
160 gr. de galletas Oreo
Azúcar glas para decorar


 


Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina.
Troceamos el chocolate en un bol que sea resistente al calor (tipo Pyrex), y le añadimos la mantequilla. Lo pondremos en el microondas y en tiempos cortos (30 segundos cada vez) lo iremos derritiendo y mezclando hasta conseguir que esté fundido y bien incorporado. 
En un bol aparte, batimos los huevos (3 enteros+2 yemas) junto con la vainilla y la sal, hasta conseguir que se triplique su volumen. Añadimos el azúcar poco coco y sin dejar de batir. Tamizamos la harina y el cacao, y los incorporamos mezclando suavemente con una espátula para que la mezcla no pierda su volumen. Añadimos las galletas troceadas a la mezcla, reservando 4 para añadir al final.
Echamos la mezcla en nuestro molde. Troceamos a mitades o cuartos las galletas reservadas y las ponemos por encima.
Horneamos durante 25-30 minutos.




Faltan solamente 10 días para que nuestro blog cumpla un añito, y por eso tenemos preparado un sorteo muy especial para ese día (25 Marzo). Nos hace mucha ilusión!!
Si queréis participar, solamente nos tenéis que visitar en nuestra página de Facebook.

Petonets!!



lunes, 10 de marzo de 2014

Magdalenas de coco y lemon curd

Lemon curd
El nombre me encanta y me persigue desde hace unos días... en la televisión, en un libro, en el blog de Kanela y Limón... y mira tú por donde, ayer cayeron en mis manos, montones de maravillosos limones en casa de mis suegros, así que ya no había excusa.
El lemon curd no es más que una maravillosa y suave crema de limón. Y que conste, que yo soy más de naranja, pero reconozco que está buenísima! Creo que voy a pasar al lado limón :)
Así que anoche me dió un arrebato y estaba rellenando magdalenas a las 11 de la noche... preocupante? Tal vez... pero estaban de ricas!!!!

Así que, ahí va la receta.





Ingredientes

Para las magdalenas

3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de licor de coco
Ralladura de piel de limón

del blog Kanela y Limón

80 ml. de zumo de limón
125 gr. de azúcar
15 gr. de maizena
3 huevos
30 gr. de mantequilla

+ coco rallado para decorar




Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de magdalenas para que no se abran durante el horneado.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche, el aceite, el licor, el coco y la ralladura del limón.
Por último, añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. 
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar.



Para preparar la Lemon Curd, mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la maizena tamizada. Lo tenemos que poner en el microondas un total de 4 minutos pero en fracciones de tiempo: primero 2 minutos, paramos y removemos. 1 minutos más y removemos, y 1 último y ya estará lista. En este momento, incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se haya deshecho por completo.

Cuando ya todo esté frío, magdalenas y crema, procederemos a rellenar.
Con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujerito en el centro de la magdalena y lo vaciamos con cuidado de no llegar hasta el papel del fondo para que no se rompa. La rellenamos con la crema. Utilizamos la tapita que hemos sacado de la magdalena para cubrir el agujerito. Untamos una capa fina de crema de limón por encima y espolvoreamos con coco rallado para decorar y que quede todo tapadito y disimulado.
Y ala, a zampar






Espero que os gusten tanto como a mí.
Petonets!

Mimosas :)






viernes, 7 de marzo de 2014

Castagnole o bolitas de esas con azúcar (que diría mi padre)

Casi 23 años trabajando en una empresa italiana y nunca había oído hablar de esta delicia: Castagnole.
Menos mal que seguimos el blog de Kanela y Limón, preciosas fotografías y exquisitas recetas, es LO MÁS!!! Allí vimos esta receta y desde el momento 0 es nuestra preferida.
Le Castagnole son un dulce típico de carnaval en Italia, y son una maravilla! 
Que no nos engañe el hecho de que se tienen que freir, porque no son para nada aceitosas. Una mezcla entre rosco y buñuelo. Son una absoluta delicia! Y si no que se lo pregunten a mi familia, a mi padre en concreto, y a mis compañeros de oficina.
Además se hacen en poco tiempo y es muy fácil.




Ingredientes

2 huevos medianos
60 gr. de azúcar
50 ml. de anís 
Ralladura de una naranja 
75 gr. de mantequilla derretida
300 gr. de harina de fuerza o normal
10 gr. de levadura

Azúcar glas y blanquilla para rebozar



Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los huevos, el azúcar, el anís y la ralladura de naranja.
Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando a la mezcla. Empezamos mezclando con espátula pero se tiene que terminar amasando con las manos. Si la masa resulta un poco pegajosa, podemos ir añadiendo harina hasta conseguir una masa suave y que no enganche. No os paséis añadiendo harina o después quedarán duras. Es preferible ir añadiendo poco a poco e ir probando la textura.
Hacemos bolitas (no muy grandes) y las freimos en abundante aceite. Nosotras hemos utilizado de girasol que quedan con un sabor más suave.  Las retiramos cuando estén doraditas y las dejamos escurrir en papel de cocina.
En un plato aparte mezclamos el azúcar blanquilla y glas, y las rebozamos.




Y ala, a gozarlo! 
Aquí mi Júlia se los come en caliente y todo. 

Petonets!!