miércoles, 30 de julio de 2014

Gratinado de pasta con brócoli

Aquí va una receta sencilla y muy socorrida porque cunde mucho, y además está muy rica. Bueno, aquí la pinche Júlia no ve claro lo del brócoli, pero a los demás nos ha encantado!

El brócoli, de la familia de las verduras crucíferas, contiene dos sustancias anticancerosas muy valiosas (sulforafano e indo3-carbinol) además de ser una gran fuente de Beta-Caroteno, Vitamina C, selenio y vitamina E, todos ellos potentes antioxidantes.
Aquí podéis encontrar más información al respecto.




Ingredientes

500 gr. de macarrones
1 brócoli
6 tomates secos
1 cebolla
1 ajo
Bechamel (yo la he comprado refrigerada)
Queso rallado
Pan rallado
Sal 
Pimienta

Limpiamos y troceamos el brócoli y lo cocinamos al vapor durante 10-12 minutos.
Troceamos el tomate seco y lo ponemos en un vaso con agua para que se hidrate.
En una sartén aparte, pochamos la cebolla troceada junto con ajo picado. Añadimos el tomate hidratado. Incorporamos el brócoli hecho al vapor y lo mezclamos. Salpimentamos.
Reservamos.

 

Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cuando esté lista, la añadimos al preparado de verduras en la sartén y lo mezclamos todo.
Untamos una bandeja de horno con mantequilla y hacemos capas de la mezcla, bechamel y queso (pasta - bechamel - queso, pasta - bechamel - queso).
En la superfície hay que ser generosos con el queso y espolvorear un poco de pimienta por encima. Y para que queda crujiente, también añadiremos un poco de pan rallado.
Gratinamos hasta que esté doradito.
Y a comer!!  
 



Porque no sólo de dulce vive el hombre, o sí? 

Petonets!!

jueves, 24 de julio de 2014

Cookies blanditas con tres chocolates

Hola a todos! Júlia al teclado :)
Hoy os traemos un receta de galletas de mi querida Alma Obregón
Esta receta es de su último libro: "Objetivo: Galleta Perfecta" y son las cookies blanditas con chips de chocolate. Nosotras le hemos añadido aún más chocolate del que ya viene en la receta.
Alma tiene razón, estas cookies las tenéis que hacer algún día de tu vida, sí o sí, no vale un no, porque están buenísimas!!
De hecho, en cuanto salieron del horno no pude esperar y me las comí calientes, y el olor que queda en casa... es genial!
Hasta nuestra gata quería una! así que imaginaros lo buenas que están.





Cookies blanditas con tres chocolates
Receta de Alma Obregón

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar de caña integral
100 gr. de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
Media cucharadita de bicarbonato
250 gr. de harina
80 gr. de chips de chocolate negro
50 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de chocolate con leche en trozos




Precalentamos el horno a 180º.
 
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a batir.
Tamizamos la harina y el bicarbonato y la añadimos a la mezcla anterior, batiendo a menor velocidad. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los chips de chocolate y el chocolate blanco y con leche troceado. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado y hacemos porciones de masa con una cuchara sopera, o dos si queréis que sean más grandes.
Formamos una bola y la aplastamos un poco sobre la bandeja. Hay que dejar un espacio entre una y otra porque se expanden al hornearse.
Las horneamos unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditas.
Las dejaremos enfriar sobre una rejilla, o no... nosotras nos las comimos calientes con el chocolate aún deshecho.... una maravilla!!!




Petonets!!

lunes, 7 de julio de 2014

Magdalenas de arándanos y queso

Una combinación que sabes que funcionará, y más si te gusta el queso tanto como a nosotros, que somos auténticos ratones! Nos gustan todos!!
Así que cuando ví cómo preparaban estas magdalenas en un programa del Canal Cocina, supe que las teníamos que hacer y que nos iban a encantar. Y así ha sido...una combinación deliciosa!
Hemos utilizado como receta base para la magdalena, la que ya hicimos el año pasado del libro de Xavier Barriga: Bollería, porque es una receta que nunca falla.





Ingredientes

2 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
Un buen puñado de arándanos
Queso de untar o queso batido

Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.
Bajamos la velocidad y le incorporamos la leche. Después añadimos el aceite poco a poco, y la vainilla.
En un bol aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.
Cubrimos la masa con un film transparente o un trapo y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.



 

Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 220º.
Batimos de nuevo la masa un poco y le incorporamos los arándanos.

Repartimos la masa en los moldes, una 3/4 de su capacidad y le ponemos encima, una cucharadita de queso de untar o batido. 
Espolvoreamos las magdalenas con una cantidad generosa de azúcar.
En el momento de meter las magdalenas en el horno, le bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que las veáis doraditas y al pincharlas con un palillo salga el palillo limpio.







Lo dicho, un bocado delicioso :)
Petonets!! 

miércoles, 2 de julio de 2014

Macarrones de kamut con gambas picantes

Un plato sencillo y rápido con un gran sabor.
El kamut es trigo Khorasan que posee un alto contenido en proteínas y muchos minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio en comparación con el trigo blanco.
No se trata de ningún cereal nuevo, en realidad es la variedad de trigo más antigua que se conoce.
Se puede encontrar en forma de pasta o harina y utilizarla para cocinar cualquier tipo de plato o postre.
Aquí va esta recetilla que podemos calificar de Post Express.

 




Ingredientes
(ración para 1 persona)

100 gr. de gambas peladas
100 gr. de macarrones de kamut
Media cebolla
Un ajo
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta
Chile en polvo

Sofreímos la cebolla y el ajo picados durante 8-10 minutos y añadimos las gambas.  Salpimentamos y añadimos chile en polvo al gusto. Cuando las gambas tengan un bonito color rosado, apartamos del fuego.
Cocemos la pasta y la añadimos a la sartén con las gambas. Removemos para que se integren durante 2 minutos y servimos espolvoreándole perejil picado.
Y a comer!!


Petonets!!!