lunes, 21 de diciembre de 2015

Cosas bonitas

Hoy toca post sin receta :)

Hoy, esto va de enseñaros las cosas tan bonitas que me han ofrecido hacer durante este último año y que acepté gustosamente, de lo cual me alegro porque me está aportando un montón de conocimientos y encontrarme en mi camino con personas estupendas.
Cuando empecé con este blog no podía imaginar en qué iba a derivar todo... y hoy puedo decir, que es una de las mejores decisiones que he tomado, y todo gracias a mi hija Júlia que fue la que me empujó a hacerlo.
 
 

En l'Ateneu de Rubí, un equipamiento de mi ciudad, me brindaron la oportunidad de impartir talleres de cocina y, aunque de entrada, me asusté un poco, lo acepté encantada, y he de decir que me lo paso genial! Preparar las recetas, comprar los ingredientes, preparar el material y el día del curso, siempre con un momento inicial de nerviosismo como cuando se estrena una obra de teatro.
Los hacemos de diferente temática dependiendo de la época del año y de las festividades, y desde hace un tiempo también hago en compañía de mi dietista y nutricionista Mertixell Vallhonrat sesiones de nutrición y cocina, donde ella explica cosas muy interesantes y yo cocino las recetas adecuadas al tema y que siempre nos comemos al terminar.
Un gustazo, vamos!!
                                                                                                       
Después están los talleres con niños que eso ya es lo más, porque son geniales, siempre listos para aprender y ayudar.
Realmente esto de la enseñanza es muy, pero que muy satisfactorio.
 
Os enseño algunas fotos de los talleres, que no son de gran calidad porque siempre las hacemos con el móvil, pero bueno, ahí están como recuerdo:
 
 
Ciclo Nutrición Saludable - Taller Colesterol
 
 
Pastel de galletas con niños
 
Con Meritxell Vallhonrat, nutricionista

 
Taller de sándwiches con niños, aquí los Croque Monsieur
 
Desde hace algunos meses, mi amiga Gala, fotógrafa de 274Km, me ofreció participar en sesiones Smash Cake para bebés de 1 año, donde se les da un pastel y se les deja actuar con absoluta libertad. Como resultado, unas fotos preciosas y muy pringosas, un recuerdo muy original para las familias.
En esta aventura también participa Gracia de El Secreto de Julieta haciendo unas maravillosas coronas y decoraciones para las sesiones.
Me encanta formar parte de este equipo!!
 
 
Sesión para Chloe
 
 
Sesión para Eric

 
Sesión para Noa
 

La vida a veces te ofrece nuevos caminos que seguir, cosas que jamás te hubieras planteado y que descubres que son las que te llenan de verdad.
No tengo tiempo de nada, porque además de todo esto tengo mi trabajo y mi familia.
Corro y hago mil y un malabares para coordinar los tiempos y de momento, logro llegar a todo bastante bien. Dice el refrán que sarna con gusto no pica ;)
 
Y sigo con mi otra lucha, mis médicos, mis visitas, mis revisiones. De todo esto, de momento, también voy saliendo victoriosa.
Tropiezas, te levantas y sigues caminando. Y sonríes, siempre hay que sonreír.
Doy gracias a todos los que habéis confiado en mí para abrirme paso en este nuevo camino.
El año que viene más y mejor.
 
Feliz Navidad!!!!!!!!!!!!!!
 
Petonets,
 
Júlia y Maria
 
 
 
Facebook: Vallhonrat Massatges (Meritxell Vallhonrat, Nutricionista)
Web: 274km
 
 
 
 
 


domingo, 13 de diciembre de 2015

Bizcocho de especias y manzana

Hay olores que asociamos con ciertos momentos de nuestras vidas, que no olvidamos, que cuando los hueles te transportan a un lugar o un tiempo concreto.
El olor de este bizcocho al hornearse te transporta inmediatamente a la Navidad. Desprende una fragancia deliciosa! Además de resultar muy jugoso y lleno de sabor.
He tomado como referencia la receta de la tarta de canela y manzana del libro "Objetivo: Tarta Perfecta" de Alma Obregón y le he dado mi toque personal ;)




Ingredientes
4  huevos
200 gr. de azúcar moreno
200 ml. de aceite de oliva suave
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
10 gr. de mezcla de especias en polvo: canela, cilantro, clavo, hinojo, anís, jengibre, cardamomo y nuez moscada
La ralladura de cáscara de 2 mandarinas
2 manzanas golden

100 gr. azúcar glas
4 cucharadas de zumo de mandarina





Precalentamos el horno 180º.
En un bol batiremos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que duplique su volumen. Bajamos la velocidad e incorporamos el aceite.
Aparte, tamizamos la harina, la levadura y las especias y las añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta conseguir una masa homogénea. 
Finalmente, añadimos la ralladura de mandarina y las manzanas cortadas a trocitos pequeños. Lo mezclamos todo bien con ayuda de una espátula y lo vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado.
Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Para darle un aporte extra de jugosidad, haremos un glaseado sencillo batiendo el azúcar glas con el zumo de mandarina y echándolo encima de nuestro bizcocho.
Una absoluta delicia!




Ah! no me quiero despedir sin invitaros a participar en el sorteo de Navidad que tenemos activo en nuestra página de Facebook del libro de Alma Obregón: "Cupcake Revolution", que salió publicado este año 2015 y en el que sale mi hija. Alma tuvo el detalle de invitarla a participar en la sesión fotográfica :)
El ganador del sorteo recibirá el libro en su domicilio y dedicado por Alma.

Aquí os dejo link para que os animéis a participar.


Petonets!!!








jueves, 26 de noviembre de 2015

Tartar de salmón y arenque ahumado

En realidad, no es un tartar propiamente dicho, porque el salmón es ahumado y para ser auténtico tendría que ser en crudo. Pero valga como título para esta sencilla y sabrosa receta :)
Un original aperitivo más después de los dos publicados en los últimos posts: Cestitas tostadas con judías rojas y aguacatePalitos de calabacín, ahora que estamos en puertas de la Navidad y muchos días de celebración en familia en los que se nos agotan las ideas a la hora de cocinar.
Esta receta la aprendí a hacer en un taller de cocina de Aula Culinària del Vallès en Ikea Sabadell y en el que se utilizan productos suecos de venta en sus tiendas.




Ingredientes

200 gr. de lomo de salmón ahumado 
100 gr. filetes de aranque marinado 
Alcaparras
Pepinillos
1/2 cebolleta tierna
1 cucharadita de jengibre rallado
1 manzana
1 chorrito de limón
Hojas verdes ensalada mezclum
1 granada
Salsa Perrins
Aceite de sésamo

Para el aliño de la ensalada:
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta
Confitura de arándano rojo


 
 
Cortamos el salmón y los arenques en trocitos muy pequeños y los reservamos.
Aparte, cortaremos la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, la manzana verde y el jengibre rallado. Echaremos un chorro de limón y la salsa Perrins y mezclamos.
 
Preparamos una vinagreta para las hojas de ensalada con el aceite, el vinagre de manzana, sal, pimienta y la confitura de arándanos. Lo mezclaremos con unas varillas hasta conseguir que esté todo emulsionado.
 
Esperaremos a mezclar todos los ingredientes para montar el plato, unos minutos antes de servir.
 
Mezclaremos los pescados con los encurtidos y la manzana, y lo aliñaremos con un chorrito de aceite de sésamo.
Al lado, pondremos unas hojas de ensalada y las aliñaremos con la vinagreta.
Echaremos por encima del plato unas semillas de granada o frambuesas.
Acompañeros con unas tostaditas o palitos de pan.
Un entrante delicioso :)
 

 
 
 




lunes, 9 de noviembre de 2015

Palitos de calabacín

Aquí va otra idea de aperitivo diferente a lo que estamos acostumbrados, porque no todo son patatas fritas, olivas y mejillones, no, también tenemos a nuestras amigas Las Verduras para hacer cositas así de ricas.
Ésta es otra de las estupendas recetas de Lorraine Pascale, y sí, es que me encanta esta mujer!!
Y encima son muy fáciles de hacer ;)
 

 
 
 Ingredientes
 
Un calabacín grande o dos pequeños
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos nuestro calabacín en tiras y las salpimentamos.
Las rebozamos primero en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado, y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Rociamos las tiras rebozadas con un poquito de aceite de oliva y al horno!!
20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
Si lo preferís, se pueden freir, pero a mí me gusta más esta versión porque resulta más ligera.




Otra opción para intolerancias alimenticias, sería hacerla sin huevo, simplemente con la harina. E incluso, con algún tipo de harina apta para celíacos: trigo sarraceno, garbanzo... Quedan igual de ricas, comprobado!

Los serviremos junto a la salsa que más nos guste para darle más sabor al plato.
Yo los serví con salsa tzatziki (yogur y pepino), pero seguro que está igual de rico con salsa de tomate, arrabbiata (tomate picante), queso...




Para las fotos he recuperado esta bandeja tan chula que era de mi abuela y que utilizaba también mi madre. Me encanta!!

Id tomando nota de estos aperitivos que la Navidad está a la vuelta de la esquina ;)

Petonets!!!


Créditos:
Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia

 
 
 

lunes, 26 de octubre de 2015

Cestitas tostadas con judías rojas y aguacate

... o como morir de amor por un aperitivo!
Inspirada en una de las recetas que prepara Lorraine Pascale en su programa de Canal Cocina: Cocinera a domicilio, os puedo garantizar que resulta un aperitivo espectacular.
He utilizado ingredientes a nuestro gusto familiar y he aprovechado que el aguacate está en su mejor época para hacerlo.
Sencilla de hacer y adaptable a los ingredientes que tengamos en nuestra nevera, por lo que resulta una estupenda receta de aprovechamiento de los alimentos: que no tienes judías rojas, pues blancas. Que tienes una zanahoria, adentro con ella!
Yo os indico los ingredientes que hemos utilizado y que os aseguro que funcionan de maravilla!
 

 
 
Ingredientes
 
1 paquete de tortillas mexicanas
Judías rojas cocidas
1 aguacate
Tomates cherry
Zanahoria
1 cebolla dulce pequeña
Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal y pimienta

Para tostar las tortillas, utilizaremos una bandeja de magdalenas (de las que tienen agujeros para colocar los papelitos para horneado). También se pueden utilizar flaneras o moldes individuales de silicona para hacer magdalenas. Algún tipo de recipiente que pueda ir al horno y donde depositar las cestitas.
Cortamos las tortillas mexicanas por la mitad y las enrollamos formando una pequeña cestita que colocaremos en la bandeja.
Las hornearemos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén listas las dejaremos enfriar.




En un bol, picamos en trozos pequeños el aguacate, los tomates cherry, la zanahoria, la cebolla dulce y el cebollino. Añadimos las judías escurridas y aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Rellenaremos las cestitas en el momento de servir para evitar que la masa se ablande, y a disfrutar! Riquísimas!!!!!!!!





Receta apta para dietas vegetarianas :)

Petonet!!




Créditos:
Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia

 

lunes, 19 de octubre de 2015

Empanadillas de manzana

Cuántos días sin escribir post, madre mía!! Este mes se me ha pasado volando!!
Y es que trabajar, hacer talleres de cocina con el tiempo que requiere prepararlo todo y llevar el día a día adelante, hace que las semanas pasen sin que me dé cuenta :S
Pero mira, sarna con gusto no pica! Así que lo disfruto a tope.
Me encanta que la gente venga a nuestros talleres con ganas de aprender y de darlo todo: colaboran en las preparaciones, me escuchan con mucha atención, toman sus notas y además te explican sus aventuras en la cocina probando tus recetas, y mira, me invade una satisfacción que es difícil de explicar... pero que compensa las carreras de toda la semana para tenerlo todo preparado.
Pero este fin de semana me he puesto a tope y he podido preparar varias cositas, y con la ayuda de mi sobrina y fotógrafa Maria, podré ir publicando las delicias que nos comimos ayer de una sentada en familia.
Esta receta la ha publicado recientemente Miriam de El invitado de invierno en el blog Maria Lunarillos, al que sigo y que me encanta, y en cuya tienda on-line compro muchas de las cosas que necesito y que resulta difícil encontrar en la zona donde vivo. Os la recomiendo.
Detalles importantes de esta receta: es muy pero que muy fácil de hacer y además ESTÁN RIQUÍSIMAS!!!!

  
Empanadillas de manzana
 
Ingredientes
 
1 masa de hojaldre (yo la he comprado refrigerada)
Tres manzanas
80 gr. de azúcar moreno
40 gr. de mantequilla
Una pizca de canela
Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
Un huevo batido para pintar




Primero, prepararemos las manzanas. Las pelamos y cortamos en trozos pequeños.
En una sartén, echaremos la mantequilla junto con las manzanas y el azúcar, y la pondremos a fuego medio-bajo hasta que las manzanas empiecen a estar blanditas. Entonces, añadimos la canela y el jengibre. Removemos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
Antes de montar las empanadillas, encendemos nuestro horno a 180º para que vaya precalentando.
Extendemos nuestra masa de hojaldre y en posición horizontal (la masa), cortamos tres tiras de arriba a bajo. Estas tiras, las partimos por la mitad. Si es rectangular, nos saldrán 6 empanadillas por placa de masa.
Con ayuda de una cuchara, pondremos en el centro de cada uno de los cuadrados de masa, la manzana ya fría.
Pincelamos el borde de los cuadrados con el huevo batido, como si fuera pegamento, y lo cerramos formando la empanadilla.
Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Con la punta de un cuchillo, haremos un agujero en la parte superior de la masa para que salga el vapor y no se rompa el hojaldre durante el horneado.
Pincelamos con el huevo batido la superficie de las empanadillas y al horno, de 25-30 minutos o hasta que estén doraditas.



Las dejaremos enfriar sobre una rejilla. O no, porque calentitas también están muy ricas :)

Petonets!!!!!

sábado, 12 de septiembre de 2015

Muffins cheesecake con frambuesas

Sí, sí, es todo eso: Un muffin con cheesecake y frambuesas, y están deliciosos!
Esponjosos y con un contraste divino entre el ácido de las frambuesas y el dulzor de la vainilla en el cheesecake.
No sé qué más decir... sí, que los hagáis porque os encantarán!
La masa de los muffins está basada en la de la magdalenas que ya hicimos con la receta de Xavier Barriga con algunos cambios.
 
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de CdM en el apartado Dulce
 



Ingredientes

Para la masa:
3 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)


Para el cheesecake:

225 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 yema de huevo
60 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla





Precalentamos el horno a  200º y preparamos nuestra bandeja de magdalenas/muffins colocando un molde de papel en cada uno de los agujeros. Reservamos.
 
Batimos los huevos y el azúcar a velocidad media/alta hasta conseguir una mezcla clara y que haya duplicado su volumen. Añadimos la leche y el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizadas batiendo despacio, el tiempo justo para que la mezcla sea homogéna. Reservamos.
 
En un bol aparte, mezclamos el yema de huevo, el azúcar, el queso crema y la vainilla hasta conseguir una crema lisa.
 
Montaremos los muffins echando una buena cucharada de masa en el molde (hasta la mitad), 3 o 4 frambuesas y encima una cucharada de la crema cheesecake.
 
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo salga limpio (Importante pinchar la parte de la masa, no el cheesecake porque es cremoso y siempre saldría manchado).
 
 
 
 
Dejaremos enfriar antes de servir.
 
No quiero terminar este post sin hace mención del platito que se ve en las fotos...
Mi plato, mis platos, en total 4 que me compré durante nuestras vacaciones este verano en una tienda de segunda mano en el barrio del SoFo de Estocolmo.
4 platitos diferentes, llenos de florecitas que me tienen enamorá!!!
Los papelitos de los muffins también son suecos. Sí, me vine cargadita de frikadas para mi cocina :)
 
Petonets!!!
 
 
 
 
Fotos: Maria Ros Fotografía
 
 
 
 
 

jueves, 3 de septiembre de 2015

Bizcocho esponjoso de almendra

Septiembre. Ya estamos de vuelta. Y con él, nuevos proyectos, preciosos proyectos!

Esta receta está basada en la realizada por Alma Obregón para un Cupcake Gigante en su programa de Canal Cocina: Dulces con Alma, para utilizarla en el más inmediato de los proyectos: sesiones Smashcake (más abajo os explico de qué se trata). 
El resultado ha sido de lo más rico y esponjoso, tanto que ya la he utilizado para hacer varios bizcochos partiendo de la misma receta. Y utilizando este molde Jubilee Bundt de Nordic Ware el resultado además es precioso!! Este molde es que me tiene loquita!!!!! Bueno, éste y todos los demás, porque son dignos de coleccionar.


Foto: Maria Ros


Ingredientes

6 huevos
250 gr. de azúcar blanco
75 ml. de aceite de oliva suave
180 gr. de harina
80 gr. de almendra molida
Una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura química
Un chorrito de licor de naranja (opcional)
Azúcar glas para decorar


Foto: Maria Ros



Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si es de aire como el mío. Sí, tengo horno nuevo y esto enamorada de él, mucho! Va de maravilla. Es un Balay que me ha robado el corazón.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir un merengue brillante. Reservamos.

En otro bol, mezclamos las yemas con el aceite. Añadimos la almendra molida, la vainilla y el licor, y la harina y la levadura tamizadas. No batiremos en exceso, lo justo para que esté todo bien incorporado.

Por último, añadiremos el merengue a la mezcla en dos veces y con movimientos envolventes intentando que no pierda su volumen.

Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado y enharinado, y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar.
Importante: si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es necesario dejarlo enfriar dentro del molde como mínimo durante media hora o de lo contrario, no desmoldará correctamente, se os quedará pegado (lo digo por experiencia...)

Una vez frío, lo decoraremos con azúcar glas.


Foto: Maria Ros


 
Pues bien, mi querida amiga Gala, 274km, me invitado a participar junto a ella y Gracia de El secreto de Julieta que se encarga de la decoración y accesorios, en la realización de sesiones Smashcake, que así a bote pronto me dejó un poco descolocada porque no sabía lo que era. 
Se trata de sesiones de fotos infantiles donde el pequeñajo o pequeñaja en cuestión, destroza (literalmente) un pastel. Una idea muy bonita y divertida. Así que, ya hemos hecho nuestra primera sesión de prueba con un resultado la mar de bonito.

 


La pequeña Olivia se lo pasó en grande


He utilizado el molde de Cupcake Gigante también de Nordic Ware.
Sí, me encantan... no lo puedo evitar!!!
En el próximo post os explico cómo lo he hecho.

Hay otros proyectos en marcha, ya os iré explicando ;)
Petonets!!!!






martes, 28 de julio de 2015

Bizcocho de chocolate y cerezas o muerte por chocolate!!

Ya lo avisé en el post anterior, y el que avisa no es traidor, es avisador!
Si te gusta el chocolate, pero mucho, ésta es tu receta.
Si la operación bikini no está en tus planes, ésta es tu receta.
 
La idea de este bizcocho surgió del libro de Bea Roque: "El Rincón de Bea", que por cierto, me encanta!!! Montones de recetas de bizcochos y tartas muy chulas y deliciosas, de las que iremos haciendo eco ;)
Esta receta es originalmente de la polifacética Martha Stewart y de la que ya publicamos una receta hace tiempo y que es la preferida de mi cuñada Pili: Tarta de ciruelas, higos y melocotón, una maravilla!!
Que sí, Pili, que sí, que te prometo que te hago una ya mismo, ya es tiempo de higos!
 
Pues eso, a la receta de la tarta One Bowl Chocolate Cake le hemos dado una vuelta de rizo rellenándola con mermelada de cereza. Y el resultado es lo más parecido a un Tigretón (los que estamos en la franja de los 40, saben de lo que hablo).
 
He de decir que si hubiera utilizado un molde más pequeño hubiera quedado más alto pero esto lo pensé demasiado tarde... aunque vaya, el resultado es igual de rico!
 

 
 
Ingredientes
 
Para el bizcocho:
 
65 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Valor)
210 gr. de harina de trigo
250 gr. de azúcar moreno
1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
2 huevos grandes o 3 pequeños
180 ml. de buttermilk (no os asustéis, os explico cómo se hace)
180 ml. de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
Mermelada de cerezas
 
Para el frosting (cobertura):
 
150 gr. de azúcar glas
225 gr. de queso crema frío (tipo Philadelphia)
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de chocolate 70%
180 ml. de nata fresca
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
Un puñado de cerezas frescas para decorar
 
 
 
 
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar, no mayor de 18-20 cm.
Si no encontráis el buttermilk en el supermercado (en algunos Lidl se encuentra en la zona refrigerada), la podemos hacer de la siguiente forma:  a 180 ml. de leche le añadimos una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
 
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.
Aparte, batimos el azúcar con los huevos hasta conseguir una crema suave. Añadimos el aceite, nuestra buttermilk, el agua y la vainilla, y seguimos mezclando.
Incorporamos la mezcla de harina a los líquidos y batimos hasta conseguir que no hayan grumos. No batir en exceso o nos resultará un bizcocho demasiado compacto.
Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneado, lo dejaremos enfriar antes de decorarlo.
 
 
 
 
Para preparar la cobertura, derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar.
Echamos el queso, la mantequilla y el azúcar glas tamizado en un bol y lo batimos hasta que sea una crema lisa. Añadimos el chocolate derretido, la nata y la vainilla, y volvemos a batir.
Si nos queda demasiado blando, lo dejaremos enfriar en la nevera durante 15-20 minutos antes de decorar nuestro bizcocho.
 
Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad y untamos una buena cantidad de mermelada de cereza.
Lo cubrimos con nuestra cobertura y decoramos con cerezas frescas.
 
Y ala, a gozarlo!!
 
Petonets.
 
 
Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia