lunes, 29 de abril de 2013

Cheesecake con salsa de frutos rojos


Con motivo del día de Sant Jordi, nos fuimos a Barcelona en busca de Alma Obregón para que nos firmara de nuevo su libro “Objetivo: Cupcake Perfecto”.  Tiene un blog muy bonito y con montones de recetas!
Nos saludó con la alegría de siempre y como si hiciera apenas un día que no nos veía! Es un solete. Una persona que conoce y trata a tantísima gente diariamente y que se acuerde de nuestro nombre, no tiene precio …
Ahí va momento foto, tan guapas las dos!



Aquí mi niña, más feliz que una perdiz!

Y en este momento subidón Alma, hemos cogido la receta de Cheesecake que presentó la semana pasada en su programa Cupcake Maniacs de Divinity (con algún pequeñísimo cambio), y nos hemos lanzado a hacerla. El resultado: una maravillosa y riquísima tarta!!! SUPERIOR!!!  Ayer la hicimos para comérnosla con la familia y no quedaron ni las migas!
Os animo a hacerla, no os arrepentiréis ;)

Cheesecake con salsa de frutos rojos
de Alma Obregón





Ingredientes
para un molde desmontable de unos 18-20 cm. máx. 24 cm. diám.

Para la base 
170 gr. de galletas tipo María
3 cucharadas de azúcar moreno
100 gr. de mantequilla

Para el relleno
800 gr. de queso cremoso (no Light)
160 gr. de azúcar blanco
2 cucharadas de harina
4 huevos
65 ml de nata de montar
1 cucharadita de pasta de vainilla (yo utilicé aroma y le puse 2)

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
Primero, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar moreno.
Cubrimos la base del molde con la mezcla  y guardamos el molde en la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.





Batimos el queso cremoso con el azúcar blanco y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno y vamos mezclando poco a poco.
Por último, añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo. No nos debemos exceder mezclando o se volverá muy líquida.
Sacamos el molde de la nevera y lo rellenamos con la masa.
Se tiene que hornear durante 15 minutos a 180º y después bajar la temperatura del horno a 120º unos 60/70 minutos más.
Una prueba para saber si se ha horneado bien es que toda la superfície estará cuajada y el centro se mueve un poquito.
Dejarla enfriar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera.




Para la salsa de frutos rojos

300 g de frutos rojos
70 g de azúcar glacé
2 cucharadas de harina de maíz (tipo Maizena)
La receta original es con moras. Yo he utilizado mezcla de frutos rojos (que era lo que tenía) y queda igual de rica. Los ponemos en un cazo a fuego lento con el azúcar y la harina. Lo vamos removiendo  hasta conseguir una salsa con textura similar a la mermelada.






Podemos servir la tarta con la salsa encima o bien aparte para que cada persona se sirva al gusto.
En este link podéis ver el video del programa con la receta :)
Petons!!

domingo, 14 de abril de 2013

Cookies de chocolate

Tengo una gran cantidad de libros de cocina que me encanta mirar una y otra vez, son tan bonitos! De repente encuentro una receta que me llama la atención y tengo que ponerme manos a la obra para ver qué tal sale. Por suerte, estoy rodeada de grandes ayudantes: mi pinche Júlia y mis dos Tonis, grandes catadores. Son los primeros en probar lo que sale del horno y dar su más sincera opinión, cosa que agradezco.
Estas galletas están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Tal como salen del horno van desapareciendo! Para hacer las fotos de este post los he tenido que mandar a dormir!! y he de decir que me encanta que les guste, es algo con lo que disfruto enormemente, ver cómo se lo comen y cuánto les gusta :)
Esta receta es del libro "Los dulces de Amanda" de Amanda Laporte.

Ahí va!




Cookies de chocolate
"Los dulces de Amanda", Amanda Laporte




Ingredientes (para 20 galletas aprox.)

220 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr. de azúcar moreno
45 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo he utilizado Vainilla)
1 huevo
100 gr. de pepitas de chocolate
Una pizca de sal





Precalentamos nuestro horno a 180º.
Mezclar en un bol la mantequilla (tiene que estar blandita), los tres tipos de azúcar, el huevo y la sal. Batirlo bien hasta conseguir una masa cremosa.
Tamizar la harina y la levadura y agregarlas a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien incorporado, añadir las pepitas de chocolate.
Es aconsejable dejar reposar la masa una hora en la nevera porque resulta más fácil de trabajar, pero si no tenéis tiempo lo podéis hacer enseguida y quedan igual de buenas, lo único es que la masa resulta algo más pegajosa.
Preparar una bandeja con papel sulfurizado (de horno, vamos) y vamos colocando bolitas de masa dejándolas un poco separadas entre sí porque cuando se cuecen, crecen bastante. Dejarlas en el horno unos 15-20 minutos o hasta que los bordes se pongan dorados. Las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. 
 

Cookies enfriándose...aquí ya cayeron tres!!

Hay que sacarlas del horno cuando todavía están blandas porque se endurecen después un poco cuando el azúcar se enfría.
Se conservan bien dentro de un recipiente durante varios días.... bueno, si duran ;)

Petons!!










lunes, 8 de abril de 2013

Mom’s Apple Cake

Somos una familia bastante original a la hora de llamarnos los unos a los otros, y en general abusamos mucho de la ta, te, ti: Tata, Tete, Titi, Tita...
Hay titis a los que se les llama papi, y tatas a las que se les llama por su nombre (Piliiiiiii), vaya, que si se nos ve al montón, no se sabe quién es de quién.

Este fin de semana hemos tenido un intensivo con todos ellos, cosa que NOS ENCANTA! Han venido a visitarnos la tita Rosa y el titi Tibor de Alemania, y la tita Candelaria y el titi Rafael de Alcázar de San Juan. Después están los locales (Rubí), la tita Antonia y el titi Antonio, y a todos nosotros con nuestros niños!

En mi familia, la manzana nos encanta en cualquiera de sus versiones, y hace unos meses encontré este pastel en un blog muy bonito: Smittenkitchen.  Se llama Mom's Apple Cake (el Pastel de Manzana de Mamá) y es DELICIOSO. Resulta un pastel bastante grande, ideal para un finde con tanta gente alrededor y con muchos momentos que compartir.
 
Mom's Apple Cake de Smittenkitchen (con alguna pequeña variación)





Para preparar las capas de manzanas:

6 manzanas (si son pequeñas, 8)
1 cucharadita de canela
75 gr. de azúcar moreno



Ingredientes para la masa:
340 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
250 ml. de aceite de oliva suave
380 gr. de azúcar
80 ml. de zumo de manzana
2 cucharaditas y media de esencia de vainilla o 1 y media si es en pasta
4 huevos
130 gr. de avellanas o nueces molidas



Al lío!
Precalentamos el horno a 180º (160º si es de aire).
Por un lado se preparan las manzanas y por otro la masa para luego montar el pastel.
Yo suelo preparar primero las manzanas. Las lavamos y pelamos. En un bol grande, las vamos cortando en dados pequeños. Cuando estén todas listas, les añadimos la canela y el azúcar moreno y las mezclamos bien hasta que queden bien impregnadas. En la receta original utilizan azúcar blanco pero a mí me gusta más con el moreno porque la manzana se carameliza mejor.


Para preparar la masa, primero mezclamos los ingredientes secos: harina y levadura tamizados, la sal y las avellanas o nueces picadas (la almendra también sirve).
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos con el azúcar: aceite, zumo de manzana (en la original utilizan naranja) y la vainilla. Lo mezclamos bien y lo incorporamos a la mezcla seca. Batimos y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Es importante ir mezclando hasta que quede una masa cremosa.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se pegue nuestro pastel. Puede ser en forma de rosco o rectangular.
 
.... y huele .... ummmmm!!!!
 
 
Ponemos una capa de masa en el fondo (más o menos la mitad de la masa), encima una capa de manzanas, cubrimos con el resto de la masa y por el último, el resto de las manzanas.

Al horno! 1 hora y media o un poco más dependiendo de nuestro horno. Podemos comprobar si está bien cocido pinchando con un palillo. Cuando salga limpio ya estará listo.
Antes de desmoldarlo, es mejor dejarlo reposar 10 minutos.

Si lo servís aún caliente con helado de vainilla, es lo más!!!!

 
 
Petonets!!!