martes, 16 de diciembre de 2014

Coca de calabaza

Hace unos días descubrí el libro de Ivana Rosario: My Little Things, con quien tuvimos la ocasión de coincidir en la feria BCN & Cake.
Es un libro precioso con un montón de recetas muy ricas y sencillas, y un formato muy cuidado. Ella es una gran fotógrafa gastronómica.
Ésta es una de sus recetas y puedo dar fe de que es BUENÍSIMA!
Os animo a probarla, hay que aprovechar que estamos en plena temporada de calabazas. 
Ah, y además es una receta apta para vegetarianos.





Coca de Calabaza
Receta de My Little Things, con algún pequeño cambio

Ingredientes

Para la masa:
225 gr. de mató o requesón
450 gr. de harina
10 cucharadas de leche
10 cucharadas de aceite
15 gr. de levadura química
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
2 cebollas grandes
200 gr. de calabaza
1 ajo
4 trozos de tomate seco en aceite (opcional)
Aceite
Sal
Pimienta
Una pizca de jengibre en polvo (opcional)

Queso rallado
Aceite




Para preparar la masa, mezclaremos todos los ingredientes en un bol.
Trabajaremos la masa sobre una superficie hasta conseguir que tenga una textura homogénea.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado durante 30 minutos.

Para el relleno, cortaremos la cebolla y la calabaza en juliana y las ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas. Salpimentamos. 
A media cocción, añadimos el ajo picadito. Y por último, el tomate seco troceado y el jengibre.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, precalentamos nuestro horno a 240º y montaremos nuestra coca.
Extendemos la masa sobre una bandeja con papel sulfurizado. Nos ayudaremos con un poco de aceite de oliva, y aplanando con las manos y los dedos.
Vertemos el relleno sobre la masa y echamos el queso rallado por encima.
Horneamos durante 10 minutos a 240º y otros 10 minutos a 200º, o hasta que esté la masa doradita.
Una delicia!!

Petonets!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

Polvorones

Ya está aquí la Navidad! Aunque en los centros comerciales y en las calles ya llegó hace un mes...
Los polvorones, tan típicos en estas fechas y tan ricos, son muy fáciles de hacer.
Su masa resulta un tanto "trabajosilla" pero con paciencia salen estos dulces tan bonitos!





Ingredientes
(12-14 polvorones)

350 gr. de harina
50 gr. de almendra molida cruda
90 gr. de azúcar glas (aunque si os gustan más dulces, se pueden poner hasta 100 gr.)
110 gr. de manteca de cerdo ibérica (yo compre El Pozo)
1/2 cucharadita de canela
Azúcar glas para decorar


Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina y la almendra.
Las extendemos en una fuente y la ponemos en el horno durante 30 minutos a 130º (arriba y abajo). Lo iremos removiendo. Tiene que coger un bonito color tostadito.
Este paso es importante hacerlo el día antes o con suficiente antelación para que la harina esté fría en el momento de hacer la masa.

Para preparar la masa, formamos un volcán con los ingredientes secos y vertemos en medio la manteca derretida (derretir en el microondas poco a poco, minuto a minuto, hasta que veamos que está líquida).
Amasamos hasta formar una bola, envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.




Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa con la mano y con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1-2 centímetros. Los bordes de la masa se rompen cuando se extiende, así que con las manos vamos juntando la masa hasta conseguir que esté lisa.
Con ayuda de un cortador de galletas formamos nuestros polvorones y los dejamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º e introducir la bandeja durante 10-12 minutos o hasta que estén doraditos.

Hay que dejarlos enfriar durante varias horas antes de manipularlos porque si no, se pueden romper. Yo los dejé en la bandeja toda la noche tapados con un trapo limpio.
Para decorar, espolvoreamos con azúcar glas.




Nuestra Lilo no se ha podido resistir al olor de los polvorones y se ha zampado el que estaba usando para hacer las fotos!

Petonets!!!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tarta de café y nueces

Y con la última luz de la tarde, aquí dos locas (habrán pensado los vecinos...) haciéndole una foto a una tarta en un rincón del parque que hay delante de casa, persiguiendo el único rayo de sol que quedaba. 
Pero es que no podía esperar a hacerle las fotos porque ha quedado tan mona, rústica sí, pero muy mona, o al menos a mí me lo parece. Y además, está rica. Porque este fin de semana pasado ya la hicimos pero no dió tiempo de retratarla. Así que, aquí la tenéis.

La receta es del libro de nuestra querida Alma: Objetivo Tarta Perfecta, con unos pequeños cambios. La original es con crema de mantequilla, pero como no nos gusta mucho, la hemos sustituido por la de queso que nos encanta! 






Ingredientes

3 huevos
200 gr. de azúcar moreno
175 ml. de aceite de girasol
1 tacita de café
100 gr. de Nueces de California peladas
175 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
3-4 gotas de esencia de caramelo

Para la crema de queso:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso de untar (no light!)




Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema que duplique su volumen. Añadimos el aceite, el café y la esencia de caramelo y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y por último las nueces troceadas. Lo mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Reservamos y dejamos enfriar antes de decorar.





Para preparar la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Incorporamos el queso y batimos hasta que esté bien integrado. Es importante que el queso esté bien frío.

Decoramos la tarta con la crema y unas nueces enteras. 
Y si queda crema en el bol, pues ala, a rebañar con la cuchara... es lo que hemos hecho nosotras ;)
Es muy esponjosa y jugosa. Vale la pena probarla.

Petonets!!

jueves, 30 de octubre de 2014

Crumble de nueces y pera

Crumble significa desmoronarse, que no es ni más ni menos, lo que le ocurre a la cobertura de esta tarta tan ligera y sabrosa cuando nos la comemos.
Es un postre muy sencillo de hacer y con un resultado muy vistoso, ideal después de una comida o cena copiosa.
Las nueces aportan mucho sabor además de sus saludables propiedades.




Ingredientes

150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
75 gr. de Nueces de California molidas
4 peras
Canela en polvo
Un pelín de sal

Para decorar:

5 Nueces de California peladas y enteras
5 cucharadas de azúcar blanco




Precalentamos el horno a 180º y preparamos 4 moldes individuales para nuestras tartaletas untándoles un poco de mantequilla.

En un bol, mezclamos la harina, la mantequilla blanda troceceada, el azúcar y la sal. Amasaremos con los dedos hasta conseguir que sean migas. Añadimos las nueces molidas y seguimos amasando.
Pelamos las peras y las troceamos quitándoles el corazón. Las ponemos en los moldes formando una capa en el fondo y las espolvoreamos con azúcar moreno y canela.
Cubrimos las peras con las masa de migas formando una segunda capa que las cubra por completo.
Horneamos durante 40-45 minutos, hasta que la superfície esté doradita.

En un cazo aparte, caramelizaremos las nueces. Echamos el azúcar blanco y dos cucharadas de agua y dejaremos que se deshaga formando el caramelo sin mezclar porque si no, el azúcar se cristaliza formando grumos. Cuando el caramelo tenga un bonito color dorado, añadimos las nueces y les damos vueltas hasta que estén totalmente cubiertas.
Retiramos las nueces y las dejamos enfriar sobre un papel sulfurizado.

Cuando el crumble esté listo, lo dejaremos templar y lo decoraremos con las nueces caramelizadas.
Este postre se puede comer tibio o frío, está muy rico de las dos formas.

Podemos hacer el crumble con otras frutas: manzanas, ciruelas, melocotones... a gusto del consumidor :)



 

Esta receta es nuestra carta de presentación en la web de Nueces de California donde nos han seleccionado como blog del mes de Noviembre
Estamos encantadas!!!

 
Petonets!!!!




Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15/
https://www.facebook.com/mariarosfotografia


jueves, 16 de octubre de 2014

Muffins de boniato

O el arrebato! 
Anoche tuve uno de esos momentos: Y si ... y si le echara boniato asado a la masa del muffin? 
Y me puse manos a la obra. Busqué la receta de los muffins de calabaza de Alma y le hice unos retoques. El resultado? Unos muffins buenísimos, pero de verdad, deliciosos!!
Saben a otoño. He dicho ya que tengo ganas de que llegue el otoño? Sí, lo he dicho, pero no acaba de llegar!!!!  Por suerte ya hay castañas, boniatos y todo tipo de setas, para ir haciéndonos una pequeña introducción.



Ingredientes

Para la masa de los muffins:

150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
120 gr. de mantequilla derretida
150 gr. de azúcar moreno
2 huevos
180 ml. de leche
240 gr. de boniato asado
1 cucharadita de canela

Para decorar:

3 cucharadas de almendra crocanti (yo la compré en Mercadona)
3 cucharadas de almendra cruda en trocitos


Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de muffin en nuestra bandeja para hornear magdalenas.
Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.
Bajamos la velocidad e incorporamos la leche y la mantequilla fundida.
Troceamos el boniato asado y lo trituramos con la ayuda de un tenedor. Lo incorporamos a la mezcla.
En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la canela.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio, el tiempo justo hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, 2/3 de su capacidad, y espolvoreamos por encima con la mezcla de la almendra crocanti y cruda.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.


Pues lo dicho, que están muy ricos. Aprovechad que es la época y no dudéis en prepararlos, éxito asegurado ;)

Petonets!!



jueves, 9 de octubre de 2014

Bizcocho de manzana

Aquí va otra receta con manzana, un ingrediente que nos encanta incluir en nuestras recetas. Es un bizcocho muy rico y jugoso que dura varios días, muy recomendable para un buen desayuno o merienda. 
Las cantidades son para un bizcocho bastante grande. Si queréis utilizar un molde de 20-24 cm. es aconsejable preparar la mitad de los ingredientes.




Ingredientes

300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar glas
6 huevos
100 ml. de nata
480 gr. de harina
20 gr. de almendra molida
1 cucharadita de levadura
4 manzanas grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blaquecina.
Añadimos los huevos poco a poco. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente porque de lo contrario la mantequilla no se integra con los huevos, formando grumos. 
Incorporamos la nata y la vainilla.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas, y seguimos mezclando hasta que estén incorporadas. Por último, picaremos en trocitos una de las manzanas y la echaremos en la mezcla. 
Vertemos la mezcla en el molde y la aplanamos con una espátula. 
Pelamos el resto de las manzanas y las partimos en trocitos para cubrir toda la superfície.




Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. 
Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Y ala, a merendar!!


Petonets!!!!









jueves, 25 de septiembre de 2014

Menús con Corazón

Qué emoción!!
Este año se celebra el décimo aniversario de la campaña Menús con Corazónuna iniciativa de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California, que para esta edición tan especial ha recopilado recetas de los ejemplares anteriores, junto con un menú diseñado por el equipo de cardiología del Parc Sanitari Sant Joan De Déu (Barcelona) y algunas recetas de blogueros. Un total de 50 recetas donde el principal ingrediente son las nueces.
La intención de esta publicación es la de promover una alimentación sana y un estilo de vida saludable.
Pues bien, Nueces de California contactó conmigo para preguntarme si podían publicar nuestra receta de Magdalenas integrales. Claro!! Por supuesto!!
Un equipo de cardiólogos la aprobó como receta cardiosaludable y entramos a formar parte de este proyecto tan interesante.





Os dejo el link para que podáis consultar y descargar el recetario, nuestras magdalenas en la página 57 ;)
http://www.nuecesdecalifornia.com/recetas/menus-con-corazon





Tuve la suerte de poder asistir a la presentación del libro en el restaurante Via Veneto de Barcelona, y fue un acto muy muy chulo: show cooking con el chef Sergio Humada, de platos elaborados con nueces y posterior degustación, una absoluta delicia!!

Gracias a la Fundación Española del Corazón y a Nueces de California  por dejarnos participar en este proyecto.

Petonets!!!!



sábado, 13 de septiembre de 2014

Bizcocho de moscatel y nueces

Estoy frita porque llegue el otoño!
Sí, soy de esas personas a las que no les gusta el verano, bueno, lo justo. Pero eso me pasa a mí y a buena parte de mi familia. Y la verdad es que ha sido bastante suave, un verano Gómez, lo llamamos nosotros :)
Pero aún y así, por mí ya podría llegar el fresquito. Supongo que por eso me ha salido este bizcocho un tanto otoñal, o eso me parece a mí. Otoñal o no, es muy esponjoso y rico. 
Os lo recomiendo!







Ingredientes

4 huevos
200 gr. de azúcar moreno
200 ml. de aceite de girasol
125 ml. de moscatel
150 gr. de nueces molidas
200 gr. de harina 
1 cucharadita de levadura
Un buen puñado de pasas o arándanos secos


Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina para que no se nos pegue el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Para que monten bien, es importante utilizar un bol limpio y seco. 
Una pizca de sal también ayuda a conseguir unas claras firmes.
Una vez montadas, las guardamos en la nevera mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el aceite y el moscatel. Añadimos las nueces molidas, la harina y la levadura. Echamos un buen puñado de arándanos secos o pasas a la mezcla, y por último, incorporamos las claras montadas en dos veces, mezclando de forma envolvente para que no pierdan su volumen.




Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. 
Riquísimo con un café o una copita de moscatel ;)


Petonets!!!



domingo, 7 de septiembre de 2014

Tarta de queso con glasa de lima

Este verano nos hemos topado con un especial Postres que publica la revista Lectura que nos ha encantado porque está lleno de recetas sencillas de hacer y buenísimas!
Ésta es una de ellas y a mí me ha encantado. 
El punto ácido de la lima con el queso fresquito es una delicia.

 


 
Ingredientes

1 hoja de masa quebrada refrigerada

Para el relleno
400 gr. de queso blanco para untar (2 tarrinas)
200 gr. de yogur natural (2 yogures)
80 gr. de azúcar blanco
3 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo
1 cucharada de ralladura de lima

Para la glasa
200 ml. de zumo de lima (son unas 6 limas)
160 gr. de azúcar blanco
140 gr. de mantequilla
1 huevo entero + 2 yemas
10 gr. de maicena
2 hojas de gelatina

Para decorar
Ralladura de lima y limón a tiras
1 vaso de agua
4 cucharadas de azúcar


Precalentamos el horno a 180º grados.
Horneamos la masa quebrada y la dejamos enfriar.

Para el relleno, mezclamos en un bol el azúcar, el queso, el yogur y la ralladura de lima, y le añadimos la gelatina. En nuestro caso la hemos utilizado en polvo y es un sobre entero, que equivale a 3 hojas de gelatina.
Rellenamos la base de masa quebrada horneada con esta mezcla y la metemos en la nevera. Es importante que la base se haya enfriado antes de rellenarla.

Para la glasa, ponemos en un cazo el zumo de lima, la mitad del azúcar y la mantequilla, y lo calentamos hasta que esté todo bien incorporado. Retiramos del fuego.
Mientras, remojamos las 2 hojas de gelatina en agua fría.
Aparte, batimos el huevo y las yemas con el azúcar restante y la maicena. Lo vertemos en el cazo con el zumo caliente y lo cocemos a fuego lento hasta que espese un poquito. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos hasta que se disuelvan.
Dejamos templar durante 5-6 minutos y después, vertemos la glasa sobre la mezcla de queso procurando que quede toda la superfície cubierta.
Enfriamos mínimo 2 horas antes de consumir.




Para decorar, hemos sacado tiras de la piel de la lima y de un limón con ayuda de un acanalador de cítricos. Las hemos hervido en almíbar (1 vaso de agua+3 cucharadas de azúcar) durante 6-7 minutos. Las colamos y las mezclamos con el azúcar restante sobre un papel sulfurizado. Cuando se enfríen se quedarán duritas. Son muy bonitas para decorar ésta u otras tartas.


Este post también tiene un puntito especial. 
Esta semana murió nuestra gatita Cloti, la protagonista de nuestra portada.
Tenía 20 años, sí, sí, toda una abuelita.
Ha estado en casa prácticamente la mitad de mi vida, y puedo decir que ha sido una gran compañera, amiga gatuna y gran cazadora de ratones.
En casa todos te echamos de menos, gatusa.
Siempre en mi corazón. 



Petonets!!


domingo, 31 de agosto de 2014

No es un post con receta

No, es un post con reflexión y dedicatoria.

Hace 30 años que mi madre nos dejó después de luchar contra el cáncer durante 5 años.
Hace 3 meses que me operaron de un cáncer de mama del que voy saliendo victoriosa, con algún que otro tropezón (nada importante de momento) y todavía un largo camino por recorrer.
En nuestro caso, en el que la genética se empeña en repetirse generación tras generación, la prevención ha sido la clave. Gracias a los médicos que me controlan y que han podido actuar en el mismo momento en que la enfermedad empezaba, y a todos los profesionales que me están acompañando en el camino.

30 años echándola de menos cada día, cada vez un poco más, supongo que es lo que tiene hacerse mayor, te das cuenta de la falta que te hacen las personas que ya no están.




Cáncer, la palabra en sí misma ya da repelús, y más si sabes que lo tienes tú.
Te pones a buscar información del por qué, de qué cosas son beneficiosas y cuáles perjudiciales. Preguntas, te surgen mil dudas. Y empiezas de descubrir infinidad de cosas que nadie nos dice y que son de vital importancia, como que hay estudios que indican que el 33% de los casos de cáncer se podrían prevenir si lleváramos una alimentación saludable. Descubres el poder de las hierbas medicinales y las especias. Y creedme, vale la pena, porque además de ser alimentos sanos, están riquísimos. Hay especias increíbles, como la cúrcuma con un gran efecto anticáncer.
Frutas, verduras, harinas integrales y semillas, leches vegetales... todo un mundo de alimentos por descubrir y de recetas por probar ;)

Os dejo dos títulos de libros y sus enlaces web por si os interesa saber más:

Mis recetas anticáncer - Dra. Odile Fernández, con una gran historia de superación frente al cáncer. Y su página web.

Una dulce revolución - Josep Pàmies (libro) y página web

Y no sólo el cáncer, hay muchas enfermedades más aplicables a este tipo de alimentación y vida saludable.

Compartes experiencias con gente que está pasando por lo mismo y que te da ánimos para seguir adelante. 
Soy optimista, todo va bien, y tengo la suerte de contar con la mejor familia del mundo, que me cuidan y me apoyan desde el primer momento. 
Mi familia, repartida por varias provincias y parte del extranjero, han estado mandándome todo su amor por todos los canales posibles!
Y sobretodo, mi marido y mis hijos, que están ahí haciendo que todo sea más sencillo.


Sí, la llorona soy yo


Este post se lo dedico a mi madre, como todos, pero éste en especial. 
Ella, la tata original, una mujer que quería y que se hacía querer a reventar.
Todos te echamos de menos, todos y cada uno de nosotros.

Un beso con achuchón, mama.

Y para los demás, petonets a mogollón!!!








miércoles, 30 de julio de 2014

Gratinado de pasta con brócoli

Aquí va una receta sencilla y muy socorrida porque cunde mucho, y además está muy rica. Bueno, aquí la pinche Júlia no ve claro lo del brócoli, pero a los demás nos ha encantado!

El brócoli, de la familia de las verduras crucíferas, contiene dos sustancias anticancerosas muy valiosas (sulforafano e indo3-carbinol) además de ser una gran fuente de Beta-Caroteno, Vitamina C, selenio y vitamina E, todos ellos potentes antioxidantes.
Aquí podéis encontrar más información al respecto.




Ingredientes

500 gr. de macarrones
1 brócoli
6 tomates secos
1 cebolla
1 ajo
Bechamel (yo la he comprado refrigerada)
Queso rallado
Pan rallado
Sal 
Pimienta

Limpiamos y troceamos el brócoli y lo cocinamos al vapor durante 10-12 minutos.
Troceamos el tomate seco y lo ponemos en un vaso con agua para que se hidrate.
En una sartén aparte, pochamos la cebolla troceada junto con ajo picado. Añadimos el tomate hidratado. Incorporamos el brócoli hecho al vapor y lo mezclamos. Salpimentamos.
Reservamos.

 

Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cuando esté lista, la añadimos al preparado de verduras en la sartén y lo mezclamos todo.
Untamos una bandeja de horno con mantequilla y hacemos capas de la mezcla, bechamel y queso (pasta - bechamel - queso, pasta - bechamel - queso).
En la superfície hay que ser generosos con el queso y espolvorear un poco de pimienta por encima. Y para que queda crujiente, también añadiremos un poco de pan rallado.
Gratinamos hasta que esté doradito.
Y a comer!!  
 



Porque no sólo de dulce vive el hombre, o sí? 

Petonets!!

jueves, 24 de julio de 2014

Cookies blanditas con tres chocolates

Hola a todos! Júlia al teclado :)
Hoy os traemos un receta de galletas de mi querida Alma Obregón
Esta receta es de su último libro: "Objetivo: Galleta Perfecta" y son las cookies blanditas con chips de chocolate. Nosotras le hemos añadido aún más chocolate del que ya viene en la receta.
Alma tiene razón, estas cookies las tenéis que hacer algún día de tu vida, sí o sí, no vale un no, porque están buenísimas!!
De hecho, en cuanto salieron del horno no pude esperar y me las comí calientes, y el olor que queda en casa... es genial!
Hasta nuestra gata quería una! así que imaginaros lo buenas que están.





Cookies blanditas con tres chocolates
Receta de Alma Obregón

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar de caña integral
100 gr. de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
Media cucharadita de bicarbonato
250 gr. de harina
80 gr. de chips de chocolate negro
50 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de chocolate con leche en trozos




Precalentamos el horno a 180º.
 
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a batir.
Tamizamos la harina y el bicarbonato y la añadimos a la mezcla anterior, batiendo a menor velocidad. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los chips de chocolate y el chocolate blanco y con leche troceado. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado y hacemos porciones de masa con una cuchara sopera, o dos si queréis que sean más grandes.
Formamos una bola y la aplastamos un poco sobre la bandeja. Hay que dejar un espacio entre una y otra porque se expanden al hornearse.
Las horneamos unos 10-12 minutos o hasta que estén doraditas.
Las dejaremos enfriar sobre una rejilla, o no... nosotras nos las comimos calientes con el chocolate aún deshecho.... una maravilla!!!




Petonets!!

lunes, 7 de julio de 2014

Magdalenas de arándanos y queso

Una combinación que sabes que funcionará, y más si te gusta el queso tanto como a nosotros, que somos auténticos ratones! Nos gustan todos!!
Así que cuando ví cómo preparaban estas magdalenas en un programa del Canal Cocina, supe que las teníamos que hacer y que nos iban a encantar. Y así ha sido...una combinación deliciosa!
Hemos utilizado como receta base para la magdalena, la que ya hicimos el año pasado del libro de Xavier Barriga: Bollería, porque es una receta que nunca falla.





Ingredientes

2 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
Un buen puñado de arándanos
Queso de untar o queso batido

Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta conseguir que dupliquen su volumen.
Bajamos la velocidad y le incorporamos la leche. Después añadimos el aceite poco a poco, y la vainilla.
En un bol aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.
Cubrimos la masa con un film transparente o un trapo y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.



 

Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 220º.
Batimos de nuevo la masa un poco y le incorporamos los arándanos.

Repartimos la masa en los moldes, una 3/4 de su capacidad y le ponemos encima, una cucharadita de queso de untar o batido. 
Espolvoreamos las magdalenas con una cantidad generosa de azúcar.
En el momento de meter las magdalenas en el horno, le bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que las veáis doraditas y al pincharlas con un palillo salga el palillo limpio.







Lo dicho, un bocado delicioso :)
Petonets!!