martes, 16 de diciembre de 2014

Coca de calabaza

Hace unos días descubrí el libro de Ivana Rosario: My Little Things, con quien tuvimos la ocasión de coincidir en la feria BCN & Cake.
Es un libro precioso con un montón de recetas muy ricas y sencillas, y un formato muy cuidado. Ella es una gran fotógrafa gastronómica.
Ésta es una de sus recetas y puedo dar fe de que es BUENÍSIMA!
Os animo a probarla, hay que aprovechar que estamos en plena temporada de calabazas. 
Ah, y además es una receta apta para vegetarianos.





Coca de Calabaza
Receta de My Little Things, con algún pequeño cambio

Ingredientes

Para la masa:
225 gr. de mató o requesón
450 gr. de harina
10 cucharadas de leche
10 cucharadas de aceite
15 gr. de levadura química
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
2 cebollas grandes
200 gr. de calabaza
1 ajo
4 trozos de tomate seco en aceite (opcional)
Aceite
Sal
Pimienta
Una pizca de jengibre en polvo (opcional)

Queso rallado
Aceite




Para preparar la masa, mezclaremos todos los ingredientes en un bol.
Trabajaremos la masa sobre una superficie hasta conseguir que tenga una textura homogénea.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado durante 30 minutos.

Para el relleno, cortaremos la cebolla y la calabaza en juliana y las ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas. Salpimentamos. 
A media cocción, añadimos el ajo picadito. Y por último, el tomate seco troceado y el jengibre.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, precalentamos nuestro horno a 240º y montaremos nuestra coca.
Extendemos la masa sobre una bandeja con papel sulfurizado. Nos ayudaremos con un poco de aceite de oliva, y aplanando con las manos y los dedos.
Vertemos el relleno sobre la masa y echamos el queso rallado por encima.
Horneamos durante 10 minutos a 240º y otros 10 minutos a 200º, o hasta que esté la masa doradita.
Una delicia!!

Petonets!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

Polvorones

Ya está aquí la Navidad! Aunque en los centros comerciales y en las calles ya llegó hace un mes...
Los polvorones, tan típicos en estas fechas y tan ricos, son muy fáciles de hacer.
Su masa resulta un tanto "trabajosilla" pero con paciencia salen estos dulces tan bonitos!





Ingredientes
(12-14 polvorones)

350 gr. de harina
50 gr. de almendra molida cruda
90 gr. de azúcar glas (aunque si os gustan más dulces, se pueden poner hasta 100 gr.)
110 gr. de manteca de cerdo ibérica (yo compre El Pozo)
1/2 cucharadita de canela
Azúcar glas para decorar


Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina y la almendra.
Las extendemos en una fuente y la ponemos en el horno durante 30 minutos a 130º (arriba y abajo). Lo iremos removiendo. Tiene que coger un bonito color tostadito.
Este paso es importante hacerlo el día antes o con suficiente antelación para que la harina esté fría en el momento de hacer la masa.

Para preparar la masa, formamos un volcán con los ingredientes secos y vertemos en medio la manteca derretida (derretir en el microondas poco a poco, minuto a minuto, hasta que veamos que está líquida).
Amasamos hasta formar una bola, envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.




Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa con la mano y con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1-2 centímetros. Los bordes de la masa se rompen cuando se extiende, así que con las manos vamos juntando la masa hasta conseguir que esté lisa.
Con ayuda de un cortador de galletas formamos nuestros polvorones y los dejamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º e introducir la bandeja durante 10-12 minutos o hasta que estén doraditos.

Hay que dejarlos enfriar durante varias horas antes de manipularlos porque si no, se pueden romper. Yo los dejé en la bandeja toda la noche tapados con un trapo limpio.
Para decorar, espolvoreamos con azúcar glas.




Nuestra Lilo no se ha podido resistir al olor de los polvorones y se ha zampado el que estaba usando para hacer las fotos!

Petonets!!!