martes, 19 de enero de 2016

Bizcocho de Limón

Esponjoso y con un delicioso y suave sabor a limón, este bizcocho es un desayuno o merienda perfecto!
He utilizado el molde Bundt Squared Pan de Nordic Ware del que estaba enamorada y que por suerte para mí, me trajo este año Papá Noel ;)
La receta base es de Alma Obregón.





Ingredientes

200 gr. de azúcar
4 huevos
200 ml. de aceite de oliva suave o girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura de dos limones
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura

Para el glaseado:
6 cucharadas de azúcar glas
El zumo de un limón






Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y duplique su volumen. Añadimos el aceite, la vainilla y la ralladura de limón y seguimos mezclando.
Por último, incorporaremos la harina y la levadura tamizadas batiendo despacio hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en nuestro molde, previamente engrasado con mantequilla, y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.
Si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es muy importante dejar enfriar el bizcocho como mínimo media hora antes de desmoldarlo o de lo contrario se puede romper, os lo digo desde la experiencia....




Preparamos el glaseado batiendo el azúcar glas con el zumo de limón.
Añadiremos el zumo poco a poco e iremos mezclando hasta conseguir una textura parecida a la pasta de dientes.
Verteremos la mezcla sobre el bizcocho cuando lo desmoldemos y aún esté tibio.




El nuestro nos lo comimos para celebrar el cumpleaños de mi hija Júlia, 14 años ya!!
Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado! Y además es muy sencillo de hacer.














viernes, 8 de enero de 2016

Bizcocho de calabacín

Sí, de calabacín, una receta que tenía muchas ganas de preparar y que navegando por la red he encontrado en un blog de recetas italiano muy chulo: Rafano e Cannella, así que me puse manos a la obra y el resultado no nos defraudó, os puedo asegurar que está riquísimo!!
Una versión salada de bizcocho y una forma diferente y original de comer verduras.





Ingredientes

Receta de Rafano e Cannella: Ciambella salata alle zucchine e porro
con algún pequeño cambio
 

1/2 cebolla
200 gr. de calabacín
200 gr. de puerro
1 ajo
4 cucharadas de aceite de oliva (para sofreir verdures)
Un chorrito de vinagre de Arroz (opcional)
Un chorrito de caldo de verdura
Un chorrito de vino blanco
Sal y pimienta
375 gr. de harina
23 gr. de levadura
5 huevos

160 ml. de leche
150 ml. de aceite de oliva suave
50 gr. de queso Parmesano rallado

250 gr. de mató o requesón


Picaremos la cebolla en trozos pequeños y la pondremos a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre de Arroz (este último, es opcional). 
Pasados 3 o 4 minutos, añadiremos el puerro, los calabacines y el ajo troceados, un chorrito de caldo de verdura y otro de vino blanco, sal y pimienta al gusto. 
Lo rehogamos todo junto durante 5 o 6 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos enfriar mientras preparamos la masa del bizcocho.





Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, mezclaremos la harina y la levadura tamizadas con los huevos.
Añadimos la leche, el aceite, el Parmesano rallado y una pizca de sal, y lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Incorporamos el mató o requesón desmigado y mezclamos de nuevo.
Por último, añadiremos la mezcla de verdures y con ayuda de una espàtula, lo batimos hasta que esté todo bien mezclado.






Lo verteremos en nuestro molde, previamente engrasado, y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneado, lo dejaremos reposar durante 10 minutos antes de servirlo.
Está estupendo acompañado de un plato de olivas y una copita de vino ;)


Petonets!!