viernes, 27 de diciembre de 2013

Pastelitos de fruta (Mince Pies)

Estos pastelitos son típicos durante la Navidad y el Año Nuevo en el Reino Unido.
Se los he visto hacer a Lorraine Pascale y a Jamie Oliver y tenía ganas de probarlos porque creo que son muy bonitos y festivos, fáciles de hacer y encima están riquísimos. Qué más se puede pedir?




Para la base de los pastelitos hemos utilizado una receta de galletas de Alma que es perfecta y muy útil para hacer de cualquier forma.




Ingredientes (para unos 15 pastelitos)

215 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar blanco
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintar las galletas
400 gr. de harina
1 cucharada de vainilla
Mermelada o compotas de diferentes sabores
Un cortador de galletas en forma de estrella


Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que sea cremosa. Añadimos el huevos y la vainilla y seguimos mezclando. Por último, añadimos la harina tamizada y la mezclamos hasta conseguir una masa homogénea con la que haremos una bola.
La masa tiene que reposar, para lo que la envolveremos en papel film transparente o una bolsa y la dejaremos en la nevera 2 horas como mínimo.




Cuando la masa esté fría y nos dispongamos a hacer los pastelitos, encendemos nuestro horno para que vaya precalentándose a 180º.
Enharinamos la superficie donde vayamos a extender la masa para que no se pegue y empezamos a trabajarla extendiéndola con el rodillo. Cortamos círculos de masa (nosotras hemos utilizado el borde de un vaso). El grosor tiene que ser de 4-5 mm.
Para hacer los pastelitos usaremos la bandeja de hacer magdalenas colocando los círculos de masa en el fondo de cada uno de los huecos, y los rellenamos con las mermeladas/compotas, en nuestro caso: cereza, manzana y pera.
Cortamos estrellas con el molde de galletas y cubrimos el pastelito. Antes de meterlos en el horno, los pintamos con el huevo batido.
Hornear durante 12-15 min. o hasta que estén doraditos.
Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. 
Se pueden decorar espolvoreándolos con azúcar glas.





Petonets!!



domingo, 15 de diciembre de 2013

Cupcakes de Coco

Que viene el coco!! Sí, hace días que me persigue el coco!!

Fuí al Lidl y me tropecé con un bote de crema de coco con cereales...





Mercado de Navidad en Reutlingen (Alemania), parada de frutos secos garrapiñados, y me llama la atención el coco...





Y en el fondo del cajón de la nevera, una bolsita de coco rallado que me sobró de los panellets .... está claro, es una señal! Los ingredientes perfectos para unos sabrosos cupcakes de coco.






Cupcakes de Coco
de las Recetas de la Tata
 
Ingredientes

Para los cupcakes

3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 yogur de coco o natural
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de licor de coco

Para la crema

200 gr. de crema de coco (la compramos en el Lidl)
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glas

Coco garrapiñado para decorar (en nuestros mercados navideños también se encuentra)




Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes/magdalenas para que no se abran durante el horneado.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, el licor y el coco rallado.
Por último, añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. 
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar.





Para preparar la crema, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos la crema de coco y seguimos batiendo. La textura final tiene que parecer la de un helado.
Llenamos una manga pastelera con la crema y cubrimos los cupcakes (importante que estén fríos o se deshace la crema). Y por último, decoramos con el coco garrapiñado.

Deliciosos!!!





Petonets.



miércoles, 11 de diciembre de 2013

Tartaletas de fruta

Hace ya unos años que aprovechamos el puente de principios de Diciembre para ir a visitar a nuestra familia en Alemania.
Durante nuestra visita aprovechamos para visitar los mercados navideños (que son preciosos!), comer y beber todas las cosas deliciosas que se nos pongan a mano y sobretodo, compartir al máximo todos los momentos con nuestra gente: mis tíos y mis primas.
Nos encanta, y por más días que pasemos allí, siempre se nos hace cortito.


Tübingen


Mi tía Rosa es una gran cocinera y siempre aprendemos cosas con ella.
La tarde del domingo hicimos un intensivo de cocina: sushi, coles rellenas y estas riquísimas tartaletas de fruta. Mi prima Rebecca me acababa de regalar los moldes y estaba deseando estrenarlos! Así que, ahí va la receta.






Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
10 g de azúcar
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
40 g de agua fría
Una pizca de sal


Para la crema
Receta de Mavi, mamá de Alma Obregón

350 ml. de leche
1 cucharada y media de maizena
6 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo

Fruta para cubrir la tarta (nosotros utilizamos plátano y un surtido de frutas en almíbar)
Chocolate para decorar


Para preparar la masa ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro (como un volcán) y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos hasta conseguir que todo esté bien integrado y formamos una bola con la masa. La envolvemos con un plástico y la dejamos en la nevera durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, enharinamos la superfície donde vayamos a trabajar la masa y la extendemos con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado para el fondo de las tartaletas.


 
 
Untamos mantequilla o aceite en el fondo de los moldes y cortamos la masa en forma círculos para cubrirlos.
 
 
 
Si vamos a preparar en este momento las tartaletas, es importante encender nuestro horno para que vaya precalentándose a 190º.
 
 
Con la tita ... máxima concentración
 
 
Pinchamos las masas con un tenedor y las cubrimos con un trocito de papel vegetal/horno y con algo de peso encima (nosotras utilizamos lentejas).
 
 
 
 
 
 
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que las veamos doraditas y las sacamos del horno. Quitamos papel y peso, y volvemos a hornear durante 5 minutos más para que la masa del fondo quede bien hecha.
Una vez las saquemos del horno, hay que dejarlas enfriar antes de rellenarlas con la crema.
 
 
Horneadas
 
 
Para preparar la crema, echamos en un cazo la mitad de la leche y le añadimos tres cucharadas de azúcar. Mezclamos bien.
En el resto de la leche disolvemos la maizena  y la añadimos a la mezcla anterior.
En un bol, batimos las tres yemas de huevo con el resto del azúcar y lo incorporamos también al cazo.
Sin dejar de mezclar, lo llevamos a ebullición a fuego lento. Solamente tiene que hervir un momento. Cuando lo retiramos del fuego se suele volver más consistente.
Esta crema es deliciosa y muy útil para un montón de recetas!
Gracias, Mavi!!!
 
Una vez que la crema se ha enfriado, ya podemos montar las tartaletas.
Las rellenamos con la crema y cubrimos con la fruta.
Nosotras para decorar le rallamos chocolate por encima y quedaron buenísimas y muy bonitas.
Las siguientes las tenemos que probar con fresas y frutas del bosque, y será en breve porque tengo muchas ganas de probarlas! Y con chocolate.... qué de cosas por probar!!!
 
 

 
 Otro momento cocina: sushi, deliciosooooo!!!! Un mano a mano de Toni (mi marido) y mi tía Rosa.
 
 
 
 
Petonets!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Bizcocho de yogur

Hace mucho tiempo que quería dedicarle un post a este bizcocho.
Tal vez porque es el que hice durante mucho tiempo cuando mis hijos iban a la guardería. Las profesoras nos daban la receta a los padres para que todos los pasteles que llevaran los niños fueran iguales. De eso ya hace 16 años, la edad de mi grandullón.
Tal vez, por eso mismo, es el bizcocho preferido de mis hijos. Cuando me oyen trastear en la cocina, preguntan: "mama, cuál vas a hacer?", "de yogur!", entonces viene un "bieeeeeen" que me encanta!
Tal vez no, seguro que ésa es la razón. Por mis hijos.

Es muy muy sencillo de hacer y las medidas son las del propio vaso de yogur, sin complicaciones de medidas ni báscula. Y lo más importante, está muy bueno!


 
 
 
Ingredientes
(las medidas de los ingredientes son el vaso del yogur)
 
3 huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite oliva suave
1 yogur
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de naranja
 
 
 

 
 
Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Nosotras esta vez hemos utilizado un molde de Bundt Cake (forma de rosco).
 
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, la ralladura de naranja y la vainilla.
Por último, añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. 
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
Desmoldamos y cuando esté frío lo decoramos con azúcar glas.

Y ya está. Así de sencillo.
Es la base perfecta para añadir cualquier ingrediente que os guste: manzana, chocolate, frutos secos... imaginación al poder!


 
 
 
Las fotos del post de hoy las ha hecho mi preciosa sobrina Maria, estudiante de fotografía y una gran artista.
Aquí os dejo un link donde podréis ver otras fotos hechas por ella:
Os aseguro que vale la pena echarles un vistazo, son muy chulas!
 
Petonets!!