jueves, 25 de septiembre de 2014

Menús con Corazón

Qué emoción!!
Este año se celebra el décimo aniversario de la campaña Menús con Corazónuna iniciativa de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California, que para esta edición tan especial ha recopilado recetas de los ejemplares anteriores, junto con un menú diseñado por el equipo de cardiología del Parc Sanitari Sant Joan De Déu (Barcelona) y algunas recetas de blogueros. Un total de 50 recetas donde el principal ingrediente son las nueces.
La intención de esta publicación es la de promover una alimentación sana y un estilo de vida saludable.
Pues bien, Nueces de California contactó conmigo para preguntarme si podían publicar nuestra receta de Magdalenas integrales. Claro!! Por supuesto!!
Un equipo de cardiólogos la aprobó como receta cardiosaludable y entramos a formar parte de este proyecto tan interesante.





Os dejo el link para que podáis consultar y descargar el recetario, nuestras magdalenas en la página 57 ;)
http://www.nuecesdecalifornia.com/recetas/menus-con-corazon





Tuve la suerte de poder asistir a la presentación del libro en el restaurante Via Veneto de Barcelona, y fue un acto muy muy chulo: show cooking con el chef Sergio Humada, de platos elaborados con nueces y posterior degustación, una absoluta delicia!!

Gracias a la Fundación Española del Corazón y a Nueces de California  por dejarnos participar en este proyecto.

Petonets!!!!



sábado, 13 de septiembre de 2014

Bizcocho de moscatel y nueces

Estoy frita porque llegue el otoño!
Sí, soy de esas personas a las que no les gusta el verano, bueno, lo justo. Pero eso me pasa a mí y a buena parte de mi familia. Y la verdad es que ha sido bastante suave, un verano Gómez, lo llamamos nosotros :)
Pero aún y así, por mí ya podría llegar el fresquito. Supongo que por eso me ha salido este bizcocho un tanto otoñal, o eso me parece a mí. Otoñal o no, es muy esponjoso y rico. 
Os lo recomiendo!







Ingredientes

4 huevos
200 gr. de azúcar moreno
200 ml. de aceite de girasol
125 ml. de moscatel
150 gr. de nueces molidas
200 gr. de harina 
1 cucharadita de levadura
Un buen puñado de pasas o arándanos secos


Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina para que no se nos pegue el bizcocho.

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Para que monten bien, es importante utilizar un bol limpio y seco. 
Una pizca de sal también ayuda a conseguir unas claras firmes.
Una vez montadas, las guardamos en la nevera mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

Batimos las yemas con el azúcar, el aceite y el moscatel. Añadimos las nueces molidas, la harina y la levadura. Echamos un buen puñado de arándanos secos o pasas a la mezcla, y por último, incorporamos las claras montadas en dos veces, mezclando de forma envolvente para que no pierdan su volumen.




Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. 
Riquísimo con un café o una copita de moscatel ;)


Petonets!!!



domingo, 7 de septiembre de 2014

Tarta de queso con glasa de lima

Este verano nos hemos topado con un especial Postres que publica la revista Lectura que nos ha encantado porque está lleno de recetas sencillas de hacer y buenísimas!
Ésta es una de ellas y a mí me ha encantado. 
El punto ácido de la lima con el queso fresquito es una delicia.

 


 
Ingredientes

1 hoja de masa quebrada refrigerada

Para el relleno
400 gr. de queso blanco para untar (2 tarrinas)
200 gr. de yogur natural (2 yogures)
80 gr. de azúcar blanco
3 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo
1 cucharada de ralladura de lima

Para la glasa
200 ml. de zumo de lima (son unas 6 limas)
160 gr. de azúcar blanco
140 gr. de mantequilla
1 huevo entero + 2 yemas
10 gr. de maicena
2 hojas de gelatina

Para decorar
Ralladura de lima y limón a tiras
1 vaso de agua
4 cucharadas de azúcar


Precalentamos el horno a 180º grados.
Horneamos la masa quebrada y la dejamos enfriar.

Para el relleno, mezclamos en un bol el azúcar, el queso, el yogur y la ralladura de lima, y le añadimos la gelatina. En nuestro caso la hemos utilizado en polvo y es un sobre entero, que equivale a 3 hojas de gelatina.
Rellenamos la base de masa quebrada horneada con esta mezcla y la metemos en la nevera. Es importante que la base se haya enfriado antes de rellenarla.

Para la glasa, ponemos en un cazo el zumo de lima, la mitad del azúcar y la mantequilla, y lo calentamos hasta que esté todo bien incorporado. Retiramos del fuego.
Mientras, remojamos las 2 hojas de gelatina en agua fría.
Aparte, batimos el huevo y las yemas con el azúcar restante y la maicena. Lo vertemos en el cazo con el zumo caliente y lo cocemos a fuego lento hasta que espese un poquito. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos hasta que se disuelvan.
Dejamos templar durante 5-6 minutos y después, vertemos la glasa sobre la mezcla de queso procurando que quede toda la superfície cubierta.
Enfriamos mínimo 2 horas antes de consumir.




Para decorar, hemos sacado tiras de la piel de la lima y de un limón con ayuda de un acanalador de cítricos. Las hemos hervido en almíbar (1 vaso de agua+3 cucharadas de azúcar) durante 6-7 minutos. Las colamos y las mezclamos con el azúcar restante sobre un papel sulfurizado. Cuando se enfríen se quedarán duritas. Son muy bonitas para decorar ésta u otras tartas.


Este post también tiene un puntito especial. 
Esta semana murió nuestra gatita Cloti, la protagonista de nuestra portada.
Tenía 20 años, sí, sí, toda una abuelita.
Ha estado en casa prácticamente la mitad de mi vida, y puedo decir que ha sido una gran compañera, amiga gatuna y gran cazadora de ratones.
En casa todos te echamos de menos, gatusa.
Siempre en mi corazón. 



Petonets!!