domingo, 22 de mayo de 2016

Magdalenas de chocolate y naranja

Posiblemente preparar magdalenas es de las cosas que más me gusta.
Tienen la medida perfecta para un buen desayuno o merienda y además, son muy versátiles. Admiten cualquier ingrediente y me encanta experimentar con diferentes mezclas. La de chocolate con naranja nunca falla!
Como receta base, en este caso, he utilizado la del bizcocho de yogur.



Ingredientes
Receta de Maria Ruiz (Las recetas de la tata)

3 huevos
2 vasos de azúcar moreno
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol
1 yogur o un vaso de leche
3 vasos de harina
1 cucharadita de levadura
La ralladura de una naranja
El zumo de media naranja
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Chips de chocolate


(la medida del vaso es utilizando la del propio yogur)




Precalentamos el horno a 250º y preparamos nuestra bandeja para hornear magdalenas con las cápsulas de papel.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta conseguir una crema esponjosa y duplique su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite, la ralladura de naranja, el zumo y la vainilla, y seguimos batiendo.
Añadimos la levadura y la harina tamizadas y mezclamos hasta que no hayan grumos. Y por último, añadimos un puñado de chips de chocolate a la masa y lo volvemos a mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
Repartimos la masa en las cápsulas de horneado llenándolas hasta algo más de la mitad, y espolvoreamos con un poco de azúcar y con el resto de los chips de chocolate.





Hemos precalentado el horno a 250º pero al meter la magdalenas en el horno bajaremos la temperatura a 180º.  Con esto conseguiremos que les suba una bonita barriguita ya que el horno está muy caliente.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio.

Para conseguir una masa esponjosa es muy importante el batido inicial de azúcar+huevos. La crema que conseguiremos tiene mucho aire con lo que no es necesario utilizar mucha levadura, con una cucharita (de postre) será suficiente.

Petonets!!!










lunes, 16 de mayo de 2016

Crumble de manzanas

Mi último descubrimiento ha sido el libro "Postres Saludables" de Auxy Ordóñez, a quien tuve la suerte de conocer el pasado 23 de Abril en Barcelona durante su firma de libros de Sant Jordi. 
Esta chica ha plasmado su experiencia y sus recetas en este estupendo libro cargado de recetas deliciosas y saludables. Os lo recomiendo!
Yo me he lanzado con este rico Crumble de manzana y es una delicia, además de ser bajo en calorías, apto para dietas veganas y para celíacos.




Crumble de manzana
"Postres Saludables" de Auxy Ordóñez

Ingredientes

6-8 manzanas
Zumo de limón
Canela
Concentrado de manzana, o miel, sirope de agave, de arroz

Para el crumble:
1/2 taza de harina de avena (125 ml.)
1 taza de copos de avena finos (250  ml.)
6 cucharadas de panela molida o azúcar de coco
4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco




Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y troceamos nuestras manzanas (yo he utilizado tipo Golden).
Las colocamos en el molde en el que las vayamos a hornear, y les echamos un chorrito de limón por encima, la canela y el concentrado de manzana. Lo mezclamos todo muy bien.

Para preparar el crumble, ponemos la harina y la avena en un bol, y le añadimos la mantequilla derretida y la panela. Mezclamos con las manos y se formarán unas pequeñas migas. Las esparcimos encima de las manzanas, cubriéndolas por completo.
Y al horno!! 35-40 minutos o hasta que la avena esté bien doradita.




La dejaremos enfriar antes de servir. 
Si está tibia, la podemos acompañar de una bola de helado de vainilla. Dejará de ser bajo en calorías, pero está muy rico ;)


Con la guapísima Auxy :)

No quiero terminar si hablaros del concentrado de manzana que he utilizado en esta receta. Es un jarabe que proviene de concentrar a poca temperatura el zumo de manzana. No tiene azúcar añadido, por lo que resulta un endulzante natural, apto para celíacos. Para realizar un litro de concentrado se utilizan 9 kg. de manzanas.
Yo siempre lo utilizo para postres en los que utilizo fruta.

Petonets!!!!






miércoles, 4 de mayo de 2016

Hojaldritos con almendras

O postrecillo express!!
Éstan son posiblemente, las galletitas más sencillas y rápidas de hacer.
Resultan suaves y ligeras, ideales para acompañar una buena taza de té o un café.
No hay excusa para no hacerlas :)




Ingredientes

1 lámina de hojaldre
1 huevo
Azúcar
Almendras laminadas

Y ya está? Sí, ya está!!



Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja con papel sulfurizado.
Yo he utilizado una rectangular porque se aprovecha entera.
Con la ayuda de una regla y un cuchillo, marcaremos los cuadraditos sobre la masa y las vamos cortando. No es necesario separarlos, ni levantar la masa del papel. Cuando se hornean se separan muy bien.
Batimos el huevo y pintamos toda la superfície. Espolvoreamos el azúcar, después las almendras laminadas y de nuevo, un poco más de azúcar. Y al horno!!




Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que la masa tenga un bonito color tostado.
Dejaremos enfriar sobre la bandeja unos minutos. Si los hojaldritos están enganchados, los cortamos suavemente con un cuchillo.




Más fácil imposible.
Podéis utilizar cualquier otro fruto seco que prefiráis, cortado en trozos pequeñitos: pistachos, nueces, avellanas....
Visualmente son muy bonitos y además están muy ricos.

Petonets!!