domingo, 3 de diciembre de 2017

Rotweinkuchen 2.0

Este bizcocho de vino y chocolate es uno de los preferidos en mi familia, y más en estas fechas, ya que su sabor ya empieza a darnos notas de inviernos y de la Navidad.
Hace unos años ya publiqué la receta original traída directamente de la mano de una de mis primas alemanas, Jessica.
Hoy le he dado una vuelta de tuerca para intentar aligerarlo (no mucho...) sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y añadiendo algo más de sabor, y he de decir que el resultado ha sido ESPECTACULAR!  Mucho más esponjoso y sabroso que la versión original. El "tuneo" ha valido la pena :)

Aquí os dejo la versión 2.0 del Rotweinkuchen (pastel de vino tinto).



Ingredientes

3 huevos
150 gr. de azúcar
150 ml. de aceite de oliva suave
150 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
Ralladura de mandarina o naranja

Para el glaseado
6 cucharadas soperas de azúcar glas
4 cucharadas de vino tinto
1 pizca de canela





Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde para tenerlo preparado. Yo he utilizado el precioso Elegant Party Bundt de Nordic Ware, me encanta!!


En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y veamos que duplica su volumen. Incorporamos el aceite, el vino tinto y la vainilla, y mezclamos un poco más.
Añadimos la harina, levadura, canela y cacao tamizados y batimos de forma suave hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Ojo no "sobrebatir" la masa o perderemos el volumen que hemos conseguido con el batido inicial.
Por último, añadimos la ralladura de mandarina o naranja y la mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.
Si utilizamos este tipo de molde, lo debemos dejar enfriar durante un mínimo de 20 minutos antes de desmoldar o se nos romperá el bizcocho.




Para preparar el glaseado, mezclaremos el vino, azúcar glas y canela hasta que no hayan grumos y consigamos una textura similar a la del yogur griego.
Desmoldamos el bizcocho y vertemos el glaseado por encima.

Os animo a hacerlo, os sorprenderá su delicioso sabor.
Petonets!!!












viernes, 3 de noviembre de 2017

Ensalada tibia de Otoño

Un fin de semana con las amigas en una masia en medio de una viña, con una temperatura otoñal perfecta y desconexión total del mundo, es una maravilla!!
Y si encima puedes disfrutar de sabrosos platos vegetarianos, qué más se puede pedir??
La masia en cuestión se llama Can Mussol, cerca de Manresa (Barcelona) y es más que recomendable. No perdáis la ocasión de pasar un fin de semana allí!!

Esta receta fue una de las delicias que comimos allí y que hoy he reproducido para mi familia. Les ha encantado!! 
Además, se realiza con productos de temporada y los beneficios que ello implica: están en su mejor momento de recolección, con todo su sabor, mejor relación calidad/precio y con los aportes que nuestro organismo necesita de la época en la que nos encontremos.

Vamos con la receta!!



Ingredientes

Escarola
1 Boniato (batata, camote)
1 Manzana
1 Pera grande o 2 pequeñas
1 Cebolla dulce
Frutos secos: nueces o avellanas, piñones...
Aceite de oliva
Vinagre de manzana o Módena 
Sal





Cortaremos nuestra cebolla en juliana fina y la pocharemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortamos el boniato en cuadraditos pequeños y los añadimos.
Los dejamos durante 5-6 minutos y añadimos la manzana también cortada en trocitos. 
Por último, añadimos la pera (cortada) ya que es la que se cuece con más rapidez. 
Cuando veamos que todos los ingredientes tienen la misma consistencia, blandos sin que lleguen a deshacerse, lo retiramos del fuego.

Limpiamos y cortamos la escarola, y la disponemos en una bandeja. Pondremos por encima nuestras frutas y verdura, y añadiremos los frutos secos, en mi caso, nueces.
Si optáis por piñones, están más ricos si se tuestan un par de minutos en una sartén aparte.
Los frutos secos aportan la parte crujiente al plato.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana o Módena (al gusto) y un poquito de sal.
La serviremos tibia que es como está más rica ;)




Truco: yo he utilizado un boniato que ya estaba asado, y lo he añadido al final con el fuego ya apagado.

Petonets!!






viernes, 13 de octubre de 2017

Madeleines

Hace tiempo me compré el molde para hacer estas bonitas Madeleines y a pesar de que ya las he hecho varias veces, aún no había colgado la receta en el blog. Así que aquí está!
Según palabras de mi sobrina Carolina "son magdalenas con sabor a galleta de mantequilla", y según la cara de mi hija Júlia cuando se las come, son una gloria!
Y lo son, jugosas y sabrosas, cuando te comes una ya no puedes parar.




Ingredientes

150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Ralladura de naranja o limón
Canela




Precalentamos el horno a 180º.
Deshacemos la mantequilla en un cazo, a fuego medio, y la dejaremos hervir hasta conseguir un color avellana. A éste proceso se le llama "mantequilla avellana" o "mantequilla noisette" por el color marrón clarito que adquiere al hervir. Tenemos que tener mucho cuidado de no quemarla o no nos servirá.
La dejamos reposar para que se enfríe un poco.

En un bol, batiremos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y duplique su tamaño. Esto hará que resulten aún más esponjosas.
Añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas, y batimos suavemente hasta que esté todo bien incorporado. Por último, añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja o limón y mezclamos de nuevo.
Engrasamos nuestro molde y repartimos la masa, recordando llenar los huecos hasta la mitad porque crecen bastante durante el horneado.
Horneamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas.

Esta masa es muy versátil ya que se puede añadir chocolate, frutos secos, pasas... y el resultado es igual de rico!



Para hacer las madeleines se utiliza este tipo de molde:



Tienen forma de concha. Yo lo compré a través de la web de Maria Lunarillos
Esta magdalena tiene una historia muy discutida. A mí me gusta la que dice que una chica llamada Madeleine ofrecía a los peregrinos, una magdalena que ella cocinaba en la concha de una vieria.


Petonets!!!