viernes, 13 de octubre de 2017

Madeleines

Hace tiempo me compré el molde para hacer estas bonitas Madeleines y a pesar de que ya las he hecho varias veces, aún no había colgado la receta en el blog. Así que aquí está!
Según palabras de mi sobrina Carolina "son magdalenas con sabor a galleta de mantequilla", y según la cara de mi hija Júlia cuando se las come, son una gloria!
Y lo son, jugosas y sabrosas, cuando te comes una ya no puedes parar.




Ingredientes

150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Ralladura de naranja o limón
Canela



Precalentamos el horno a 180º.
Deshacemos la mantequilla en un cazo, a fuego medio, y la dejaremos hervir hasta conseguir un color avellana. A éste proceso se le llama "mantequilla avellana" o "mantequilla noisette" por el color marrón clarito que adquiere al hervir. Tenemos que tener mucho cuidado de no quemarla o no nos servirá.
La dejamos reposar para que se enfríe un poco.

En un bol, batiremos los huevos junto con la harina hasta conseguir una crema blanquecina y duplique su tamaño. Esto hará que resulten aún más esponjosas.
Añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas, y batimos suavemente hasta que esté todo bien incorporado. Por último, añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja o limón y mezclamos de nuevo.
Engrasamos nuestro molde y repartimos la masa, recordando llenar los huecos hasta la mitad porque crecen bastante durante el horneado.
Horneamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas.

Esta masa es muy versátil ya que se puede añadir chocolate, frutos secos, pasas... y el resultado es igual de rico!



Para hacer las madeleines se utiliza este tipo de molde:


Tienen forma de concha. Yo lo compré a través de la web de Maria Lunarillos
Esta magdalena tiene una historia muy discutida. A mí me gusta la que dice que una chica llamada Madeleine ofrecía a los peregrinos, una magdalena que ella cocinaba en la concha de una vieria.


Petonets!!!



lunes, 18 de septiembre de 2017

Tarta cebra de yogur y moras

Aquí va una receta para la que no se necesita horno, muy vistosa y deliciosa!
Se trata de una tarta fría que ví hacer en el canal de Youtube de "Quiero Cupcakes" y me encantó. Os aconsejo visitarlo, tiene montones de recetas muy ricas y fáciles de hacer, y todas queda preciosas.





Ingredientes
Receta de "Quiero cupcakes"

Base de galletas
250 gr. de galletas María o Digestive
100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno

Para la mousse
14 gr. de gelatina en polvo sin sabor o 8 hojas de gelatina
80 ml. de agua fría
500 ml. de nata para montar 35% M.G. (para postres)
200 gr. de azúcar blanco
250 gr. de yogur natural
250 gr. de moras o frambuesas



Primero, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar moreno. 

Cubrimos la base del molde con la mezcla, aplanándola y guardamos el molde en la nevera para que endurezca mientras preparamos la mousse para el relleno.
Ideal para un molde desmoldable de 23 cm.  Yo usé uno un poquito mayor y quedó la tarta un poco más bajita, pero igual de rica ;)


Disolvemos la gelatina en agua fría, dependiendo de la que usemos (en polvo o en láminas) lo haremos siguiendo las instrucciones del fabricante.
La dividimos en dos partes y reservamos.

Montamos la nata añadiéndole el azúcar y la dividimos en dos bols. Reservamos.

Trituramos las moras y las pasamos por un colador con ayuda de una cuchara para quitarle las pequeñas petitas que tienen, así quedará una textura más fina.

Echamos una parte de la gelatina en la salsa de moras, y la otra mitad en el yogur blanco. Mezclamos.

Mezclamos la salsa de moras y gelatina con una parte de la nata hasta que quede homogénea. Lo haremos despacio y con movimientos envolventes para que la nata no pierda su volumen.

Por otro lado, mezclamos el yogur y gelatina con la otra parte de la nata.





En el molde, sobre la base de galleta, en el centro, vertemos una parte de la crema blanca. 
Sobre el centro de la primera porción blanca, hacemos una igual de moras. 
Este proceso se tiene que ir repitiendo hasta que se nos acabe la masa que se va expandiendo por el fondo de la bandeja y nos permite ir poniendo una porción sobre otra sin problema.
Es el mismo proceso que con la tarta cebra de chocolate.

Refrigeramos la tarta un mínimo de 4 horas para que solidifique correctamente.
Para desmoldarla, pasaremos una puntilla o cuchillo fino alrededor de toda la tarta, con cuidado de no romperla.

Es una absoluta delicia!!
Podemos hacerla también sustituyendo las moras por frambuesas.
Os dejo el link del video de "Quiero Cupcakes".

Petonets!!

























lunes, 4 de septiembre de 2017

Muffins con tres chocolates

Ya está aquí Septiembre, y con él siempre viene ese renovado espíritu de recuperar la línea después de las vacaciones y sus cervezas fresquitas, aperitivos al aire libre y riquísimos helados.
Pues no, si eso es lo que buscáis, ésta no es vuestra receta. 
Estos muffins están hechos en un arrebato de melancolía y tristeza, y qué mejor ingrediente para combatirlas que el delicioso chocolate :)

Nuestras vacaciones han sido estupendas. Si nos seguís en Instagram o Facebook habréis visto que hemos estado en Londres y lo hemos pasado de lo lindo.
Pero nuestro regreso ha sido muy triste porque nuestra perrita Maggie murió hace una semana.  Una vuelta a la realidad en toda regla, sí señor!

Así que ahí va esta deliciosa y calórica receta, apta para tus momentos más bajos, o simplemente para darte un festín de lo más rico!






Ingredientes
(receta basada en las Magdalenas de Xavier Barriga)

125 gr. de huevo (2 ó 3 dependiendo de su tamaño) 
175 gr. de azúcar moreno
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de caramelo o vainilla
Chips de chocolate negro, con leche y blanco
Un puñado de nueces

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)






Batimos los huevos y el azúcar moreno a velocidad máxima hasta conseguir una crema suave y que duplique su tamaño. Bajamos la velocidad y le incorporamos la leche. Después añadimos el aceite poco a poco y la esencia de caramelo o vainilla (yo le puse de las dos) y batimos un poco más.
En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la sal.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea. 

Por último, incorporamos las nueces troceadas y un buen puñado de chips de los tres chocolates: negro, con leche y blanco y mezclamos con una espátula.

Cubrimos la masa con un film transparente o un trapo y la dejamos reposar en la nevera entre 1 y 24 horas .... sí, hay una diferencia horaria importante, pero viene expresado así en la receta. Yo la he tenido 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 240º.
Batimos de nuevo la masa un poco y la repartimos en los moldes, una 3/4 de su capacidad, y les echamos un puñadito de los tres chocolates por encima a cada uno de los muffins.

En el momento de meter los muffins en el horno, bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que las veáis doraditas y al pincharlas con un palillo salga limpio.

Una vez horneadas las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Están riquísimas y quedan muy esponjosas!!




Maggie llegó a nuestras vidas hace apenas 5 meses pero supo ganarse nuestros corazones y un lugar importante como miembro de nuestra familia.
Enseguida se hizo amiga de nuestros vecinos y los perritos del barrio. Siempre tenía un gesto amable y simpático para todo el mundo.
Era alegre, juguetona y muy traviesa. Hizo muy buenas migas con nuestra gatita Lilo, jugaban y dormían cerca, la una de la otra.
Perderla de esta forma tan repentina ha dejado un vacío muy grande en nuestros corazones, y nunca, nunca, la olvidaremos.

Siempre conmigo, siempre en mi corazón 






Petonets!!!



Fotografías: Maria Ros