sábado, 12 de septiembre de 2015

Muffins cheesecake con frambuesas

Sí, sí, es todo eso: Un muffin con cheesecake y frambuesas, y están deliciosos!
Esponjosos y con un contraste divino entre el ácido de las frambuesas y el dulzor de la vainilla en el cheesecake.
No sé qué más decir... sí, que los hagáis porque os encantarán!
La masa de los muffins está basada en la de la magdalenas que ya hicimos con la receta de Xavier Barriga con algunos cambios.
 
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de CdM en el apartado Dulce
 



Ingredientes

Para la masa:
3 huevos
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Una pizca de sal

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)


Para el cheesecake:

225 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 yema de huevo
60 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla





Precalentamos el horno a  200º y preparamos nuestra bandeja de magdalenas/muffins colocando un molde de papel en cada uno de los agujeros. Reservamos.
 
Batimos los huevos y el azúcar a velocidad media/alta hasta conseguir una mezcla clara y que haya duplicado su volumen. Añadimos la leche y el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizadas batiendo despacio, el tiempo justo para que la mezcla sea homogéna. Reservamos.
 
En un bol aparte, mezclamos el yema de huevo, el azúcar, el queso crema y la vainilla hasta conseguir una crema lisa.
 
Montaremos los muffins echando una buena cucharada de masa en el molde (hasta la mitad), 3 o 4 frambuesas y encima una cucharada de la crema cheesecake.
 
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo salga limpio (Importante pinchar la parte de la masa, no el cheesecake porque es cremoso y siempre saldría manchado).
 
 
 
 
Dejaremos enfriar antes de servir.
 
No quiero terminar este post sin hace mención del platito que se ve en las fotos...
Mi plato, mis platos, en total 4 que me compré durante nuestras vacaciones este verano en una tienda de segunda mano en el barrio del SoFo de Estocolmo.
4 platitos diferentes, llenos de florecitas que me tienen enamorá!!!
Los papelitos de los muffins también son suecos. Sí, me vine cargadita de frikadas para mi cocina :)
 
Petonets!!!
 
 
 
 
Fotos: Maria Ros Fotografía
 
 
 
 
 

jueves, 3 de septiembre de 2015

Bizcocho esponjoso de almendra

Septiembre. Ya estamos de vuelta. Y con él, nuevos proyectos, preciosos proyectos!

Esta receta está basada en la realizada por Alma Obregón para un Cupcake Gigante en su programa de Canal Cocina: Dulces con Alma, para utilizarla en el más inmediato de los proyectos: sesiones Smashcake (más abajo os explico de qué se trata). 
El resultado ha sido de lo más rico y esponjoso, tanto que ya la he utilizado para hacer varios bizcochos partiendo de la misma receta. Y utilizando este molde Jubilee Bundt de Nordic Ware el resultado además es precioso!! Este molde es que me tiene loquita!!!!! Bueno, éste y todos los demás, porque son dignos de coleccionar.


Foto: Maria Ros


Ingredientes

6 huevos
250 gr. de azúcar blanco
75 ml. de aceite de oliva suave
180 gr. de harina
80 gr. de almendra molida
Una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura química
Un chorrito de licor de naranja (opcional)
Azúcar glas para decorar


Foto: Maria Ros



Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si es de aire como el mío. Sí, tengo horno nuevo y esto enamorada de él, mucho! Va de maravilla. Es un Balay que me ha robado el corazón.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir un merengue brillante. Reservamos.

En otro bol, mezclamos las yemas con el aceite. Añadimos la almendra molida, la vainilla y el licor, y la harina y la levadura tamizadas. No batiremos en exceso, lo justo para que esté todo bien incorporado.

Por último, añadiremos el merengue a la mezcla en dos veces y con movimientos envolventes intentando que no pierda su volumen.

Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado y enharinado, y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar.
Importante: si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es necesario dejarlo enfriar dentro del molde como mínimo durante media hora o de lo contrario, no desmoldará correctamente, se os quedará pegado (lo digo por experiencia...)

Una vez frío, lo decoraremos con azúcar glas.


Foto: Maria Ros


 
Pues bien, mi querida amiga Gala, 274km, me invitado a participar junto a ella y Gracia de El secreto de Julieta que se encarga de la decoración y accesorios, en la realización de sesiones Smashcake, que así a bote pronto me dejó un poco descolocada porque no sabía lo que era. 
Se trata de sesiones de fotos infantiles donde el pequeñajo o pequeñaja en cuestión, destroza (literalmente) un pastel. Una idea muy bonita y divertida. Así que, ya hemos hecho nuestra primera sesión de prueba con un resultado la mar de bonito.

 


La pequeña Olivia se lo pasó en grande


He utilizado el molde de Cupcake Gigante también de Nordic Ware.
Sí, me encantan... no lo puedo evitar!!!
En el próximo post os explico cómo lo he hecho.

Hay otros proyectos en marcha, ya os iré explicando ;)
Petonets!!!!