lunes, 27 de mayo de 2013

Cookie gigante

Este fin de semana lo hemos pasado con un grupo de amigos en una gran masia rodeada de un paisaje precioso. Ha sido muy divertido y aprovechando el tiempo libre y el nuevo libro de recetas de tartas de Alma, hemos preparado esta tarta-galleta enorme, muy fácil de hacer y riquísima.






Ingredientes
del libro "Objetivo: Tarta Perfecta", Alma Obregón





115 gr. de mantequilla
1 huevo
200 gr. de azúcar moreno
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
75 gr. de chips de chocolate
75 gr. de chocolate negro en trozos grandes
Un puñado de nueces
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (opcional)
1 cucharadita de pasta/extracto de vainilla




Esta receta está pensada para hacerla en una sartén de hierro colado que pueda ir al horno o en un molde redondo de 22 cm. diámetro como máximo.


 
 

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla, le incorporamos el azúcar y lo removemos. Añadimos el huevo batido y la vainilla. Lo volvemos a mezclar hasta que sea homogéneo. Incorporamos la mantequilla de cacahuete (es opcional pero le da un sabor buenísimo) y a continuación, la harina tamizada y la levadura. Finalmente, se añaden los chips de chocolate, el chocolate troceado y las nueces. Mezclamos bien. Extendemos la masa en la sarten o molde previamente engrasado.
Horneamos 15-18 minutos o hasta que la cookie esté dorada pero blandita por dentro (no nos debemos exceder en el tiempo porque si no quedará dura).
La dejamos enfriar un poco y al ataque!!
Se puede servir acompañada de helado o sirope de chocolate, aunque sola está genial.

Petons!!






lunes, 13 de mayo de 2013

Empanada de espinacas y queso feta

El día de la Madre me regalaron un libro muy bonito con montones de recetas dulces y saladas. Se llama: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Bretherton (sí, el título es tan grande como el libro).
En la primera página por la que lo abrí, había la empanada de espinacas más apetecible que había visto jamás! Claro, si os gustan las espinacas tanto como a mí...  Así que como no sólo de azúcar vive el hombre, hoy vamos con nuestra primera receta salada.


Empanada de espinacas y queso feta
(receta adaptada de Pasteles, pastas....) de Caroline Bretherton





Ingredientes

900 gr. de espinacas frescas
60 gr. de pasas
60 gr. de piñones
1 diente de ajo
6 hojas de masa filo
250 gr. de queso feta
50 gr. de mantequilla
Pimienta, sal y aceite de oliva

Lavamos las hojas de espinacas y las cocemos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Una vez hervidas, las escurrimos presionando para extraer toda el agua posible.
En una sartén, echamos aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Sin dejar que se dore, añadimos las espinacas. Las freimos unos 5 minutos y después, añadimos los piñones y las pasas. Lo dejamos todo junto en la sartén durante 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Vienen a ser unas espinacas a la catalana.




Precalentamos el horno a 200º.
Derretimos la mantequilla. Engrasamos un molde (máx. 24 cm.) y forramos el fondo con papel sulfurizado (de horno). Con la ayuda de un pincel, engrasamos la superfície de papel para empezar a colocar las hojas de masa filo cubriendo el molde y dejando los bordes colgantes en el exterior del molde. Entre capa y capa de masa, pincelamos con la mantequilla. Hay que colocar unas 5 o 6 hojas de forma capiculada para que sobresalga masa por todo el diámetro del molde. (La masa filo la encontraréis en la zona de masas refrigeradas del supermercado).




Hacemos una primera capa con las espinacas.




Y la cubrimos con el queso feta desmenuzado.




Otra capa de espinacas y doblamos las hojas colgantes cerrando la empanada y pincelando con mantequilla.




Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que la masa esté doradita.
Dejar enfriar 5 minutos.
Se puede comer tibia o caliente.




Hay un montón de posibilidades con esta empanada: espinacas con carne y queso, col y salchicha, patatas y queso azul... imaginación al poder!!
Se conserva bien un par de días en la nevera bien tapada con papel film.
Os animo a hacerla :)

Petonets!!!!




jueves, 9 de mayo de 2013

Las MAGDALENAS!!!


Sí, con MAYÚSCULAS!!




Son las mejores magdalenas que he probado nunca! La verdad es que el proceso de la receta me sorprendió un poco y me picó la curiosidad desde el mismo momento en que la leí.
El resultado es: unas estupendas y esponjosas magdalenas, y con un poco de mimo además, muy bonitas y apetitosas  ... uy, qué montón de adjetivos me han salido!

La receta es del libro Bollería: Hecha en casa con el sabor de siempre de Xavier Barriga, un crack!  
Nosotras tenemos varios de sus libros y tiene unas recetas muy chulas, además de que son preciosos!! Sí, me pirran los libros de cocina :)
Alma de nuevo nos ha servido de inspiración porque hace poco también publicó esta receta en su blog.


Las MAGDALENAS




Ingredientes (para 12 magdalenas)

125 gr. de huevos (que son 2)
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
7 gr. de levadura
Canela en polvo
Ralladura de limón (yo le puse de naranja)
Una pizca de sal

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)


Batimos los huevos y el azúcar a velocidad media. Bajamos la velocidad y le incorporamos la leche. Después añadimos el aceite poco a poco.
En un bol aparte, tamizamos la harina y la levadura. Incorporamos la canela, la sal y la ralladura del limón/naranja.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos a la de los huevos y lo batimos despacio el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.
Cubrimos la masa con un film transparente o un trapo y lo dejamos reposar en la nevera entre 1 y 24 horas .... sí, hay una diferencia horaria importante, pero viene expresado así en la receta. Yo lo he tenido casi 24 horas, y lo he sacado de la nevera una hora antes de prepararlo para que la masa no estuviera demasiado fría.

Pasadas las horas de reposo, precalentamos el horno a 250º.
Batimos de nuevo la masa un poco y la repartimos en los moldes, una 3/4 de su capacidad. Yo he utilizado papel de horno recortado en cuadros de 15x15 cm. Los he colocado en los agujeros de la bandeja de magdalenas y rellenado con la masa. Le da un aire más rústico, y la verdad es que queda muy bonito.
Espolvoreamos las magdalenas con una cantidad generosa de azúcar. Se puede decorar también con pepitas de chocolate, frutos secos...
En el momento de meter las magdalenas en el horno, le bajamos la temperatura a 210º.
Horneamos entre 14 y 16 minutos o hasta que las veáis doraditas y al pincharlas con un palillo salga el palillo limpio.

Este post no lo tenía en mente, pero visto el resultado, quería compartirlo con todos vosotros para que os animéis a hacerlas, vale la pena!

Petonets!








lunes, 6 de mayo de 2013

Tiramisú

Hacía tiempo que tenía ganas de hacerlo, y como últimamente no paro de encontrarme la receta por todos lados, me he puesto manos a la obra!
Recetas de tiramisú hay muchas, la mayoría muy parecidas. He cogido lo que más me ha gustado de cada una y he hecho mi propia versión.  

El resultado? Un pastel fresco y muy cremoso, y a la vista del resultado también muy rico, o al menos eso dijo la familia Lucas al completo que fueron los que se la zamparon.
Mensaje a los Ruiz: tranquilos, tendréis la vuestra ;)







Ingredientes (para 8-10 personas)

150 ml. de nata
100 gr. de azúcar glacé
4 yemas de huevo
500 gr. de mascarpone
2 cucharadas de ron añejo (opcional)
1 taza de café
20-25 bizcochos de soletilla
Cacao en polvo sin azúcar para decorar

Empezamos montando la nata con el azúcar glacé.
Lo primero es enfriar el recipiente donde vamos a montar la nata en la nevera o congelador durante unos minutos; cuando esté frío añadimos la nata y el azúcar y lo mezclamos o batimos, a mano o con varillas, hasta que la nata haga picos o le des la vuelta al recipiente y no se caiga. 
Aparte, batimos las yemas de huevo con el queso mascarpone hasta conseguir una crema fina. Le añadimos la nata mezclando muy suavemente para que no pierda volumen. Y le añadimos también, una cucharada de ron.

Ponemos el café y el resto del ron en un plato hondo y vamos empapando los bizcochos uno por uno, por las dos caras, y los vamos colocando en una bandeja cubriendo todo el fondo. Cubrimos con la crema. Repetimos la operación de los bizcochos y cubrimos con la crema restante.





Tapamos el molde con un film transparente y a la nevera! Está más bueno si se hace con un día de antelación.
También se pueden presentar servidos en vasos/copas individuales.
Antes de servir, espolvoreamos con cacao.

Yo utilicé un molde grande y uno pequeño sin licor para mi hija Júlia. Por la velocidad con que se lo comió, deduzco que estaba muy bueno!!


 
 

Petonets!