Bizcocho de Limón

Esponjoso y con un delicioso y suave sabor a limón, este bizcocho es un desayuno o merienda perfecto!

He utilizado el molde Bundt Squared Pan de Nordic Ware del que estaba enamorada y que por suerte para mí, me trajo este año Papá Noel ;)

La receta base es de Alma Obregón.

Ingredientes

200 gr. de azúcar
4 huevos
200 ml. de aceite de oliva suave o girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura de dos limones
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura

Para el glaseado:
6 cucharadas de azúcar glas
El zumo de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y duplique su volumen. Añadimos el aceite, la vainilla y la ralladura de limón y seguimos mezclando.

Por último, incorporaremos la harina y la levadura tamizadas batiendo despacio hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en nuestro molde, previamente engrasado con mantequilla, y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es muy importante dejar enfriar el bizcocho como mínimo media hora antes de desmoldarlo o de lo contrario se puede romper, os lo digo desde la experiencia....

Preparamos el glaseado batiendo el azúcar glas con el zumo de limón.

Añadiremos el zumo poco a poco e iremos mezclando hasta conseguir una textura parecida a la pasta de dientes.

Verteremos la mezcla sobre el bizcocho cuando lo desmoldemos y aún esté tibio.

El nuestro nos lo comimos para celebrar el cumpleaños de mi hija Júlia, 14 años ya!!

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado! Y además es muy sencillo de hacer.

Petonets!!


Créditos:
Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia