Muffins de chocolate blanco

Cosas que se te meten en la cabeza que tienes que hacer, que tienes que probar... y si hiciera, esto? y si probara lo otro? y si cogiéramos la receta de los muffins de chocolate y le diéramos la vuelta??
Pues eso, el resultado son muffins de chocolate blanco, que a la vista de la rapidez con la que se los han comido mis compañeros de oficina, está claro que son un éxito!
Ricos y muy jugosos.

Ingredientes

180 ml. de leche
1 cucharadita de zumo de limón
115 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate blanco o perlas de chocolate blanco
325 gr. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
125 gr. de azúcar moreno
2 huevos grandes
100 gr. de chocolate con frutos secos
50 gr. de chocolate negro o perlas de chocolate negro
Nuez picada (para decorar, opcional)

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas para magdalenas.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar hasta el momento de su utilización.
Derretimos la mantequilla con los 150 gr. de chocolate blanco en el microondas (con cuidado de no quemarlo) o al baño maría.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y el bicarbonato, y los dejamos preparados aparte.

Batimos la mantequilla y el chocolate fundidos con el azúcar moreno.
Añadimos los huevos, la leche, la vainilla y por último, la mezcla de ingredientes secos.
Por último, incorporamos el chocolate negro y de frutos secos partidos a trocitos.

Llenamos las cápsulas preparadas en nuestra bandeja, máximo 3/4 de su capacidad, y espolvoreamos con la nuez picada.

Horneamos durante 20-25 minutos. Podéis comprobar la cocción pinchando con un palillo, si sale limpio ya estarán listos.

Mi pinche Júlia se comió la primera cuando aún estaba calentita y con el chocolate del relleno prácticamente deshecho, y le encantó :)

Petonets!!!